冬天吃羊肉暖中補氣 御風寒 生肌健力 荒漠化乾旱地區羊肉最好吃

中醫常說「春生夏長秋收冬藏」，冬天要滋補身體才不易被疾病困擾，一年都在折騰著減肥，是時候補補了！清代王士雄在《隨息居飲食譜》中說：羊肉暖中補氣、滋營、御風寒、生肌健力。可以說羊肉是和冬天最配的肉類了，你對這個冬季滋補聖品又了解多少呢？

我國朝地大物博，從北方的草原、荒漠地帶到最南端的海南，遍布著範圍極為廣闊的產羊區。中國每個產羊地區都認為自家的羊最好吃，在羊肉見多識廣地區，羊肉的評價標準非常一致：羊肉的好吃在於其獨特的風味，最能體現優質羊肉風味的烹飪方式只有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不要多加香辛調料。

寧夏鹽池灘羊 寧夏鹽池縣日照長且晝夜溫差大，有利於牧草中蛋白質等營養物質的積累。甘草、苦豆子等優質牧草在這裡茁壯生長，水中碳酸鹽、硫酸鹽、硫磷鈣等礦物質含量豐富，鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了風味獨特的灘羊。當地的灘羊「吃的是中草藥、喝的是溝泉水」，因而具有獨特的風味品質，肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分佈均勻，是國內外肉羊質量最好的一種。

甘肅民勤大漠羊 民勤縣位於甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，屬於蒙新溫帶沙漠乾燥氣候。冬冷夏熱、光照充足、晝夜溫差大，年均蒸發量遠大於降水量，因此土壤鹽分含量大、淺層地下水礦化度高。民勤牧區生長的偏鹼性草本植物種類繁多，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香。這裡的大漠羊膻腥味輕、蛋白質含量高，風味濃郁而鮮美可口。

陝北榆林羊 榆林位於中國陝西省的最北部，黃土高原和毛烏素沙地交界處，常年光照強而雨水稀少，致使地表植物生長周期長。在黃土高原溝壑之間成長的山羊，個個都是爬坡高手。榆林羊特別喜歡吃一種叫「百里香」的地椒香草，這種隨處可見的草解了羊膻味，因此榆林山羊肉質鮮美、香而不膻，只用白湯水煮都清香四溢。

新疆哈薩克大尾羊 哈薩克大尾羊有一個滾圓肥大的尾巴，新疆的牧草中有很多中草藥，比如党參、貝母、甘草、沙蔥等等。放養的羊群可以吃到上百種植物，還能在低洼處喝到無污染的泉水，所以新疆的羊肉真不是浪得虛名！

內蒙古羊 內蒙古高原海拔1000多米，地勢起伏微緩而遼闊，明顯的四季變化適宜禾本科、菊科植物的生長，從而造就了廣袤無垠的內蒙古大草原。草原上的羊經常吃野韭菜、沙蔥，自己就把膻味化解掉了。因此這裡的羊肉吃起來多汁味美、不膻不膩，一口咬下去滿嘴的羊肉香味兒，羊肉和汁液瞬間在嘴裡炸開，真叫人上癮！

貴州黔北麻羊 貴州境內山脈重巒疊嶂、綿延縱橫，北部有赤水河、烏江兩大河流，造成了獨特的喀斯特地貌。黔北地區海拔高差大，因此垂直溫差也很大，生長著種類繁多的天然牧草，其中還有紫花苜蓿、柴胡等多種中草藥材。這裡放養的山羊不僅沒有膻味，而且吃了還不上火。

各地都認為荒漠化的乾旱地區羊肉最好。因為羊喜歡吃鹽，而鹽鹼有助於羊肉風味，所以有鹽鹼地的羊最好；水草豐茂的地方，牧草雖然看著綠油油，但營養很低，而荒漠化的草原，雖然稀疏的紅色、紫色牧草看著刺眼，但營養豐富；當地特有植物譬如野蔥改善了羊的風味……你覺得哪裡的羊肉最好吃呢？