紅葡萄酒：「噓，這裡有12個關於我的小秘密……」

喝了那麼多紅葡萄酒，你真的足夠了解它嗎？

這12個關於紅葡萄酒不得不知的事實，你知道多少？

1.每天飲用適量紅葡萄酒，對身體健康有益

眾所周知，紅葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚類物質能夠起到抗氧化、抗衰老的作用，對人體健康有益。但如果過量飲用，便要承擔酒精對身體帶來的損害。因此，適度飲酒最重要。

2.紅葡萄酒中的單寧對健康有益

在葡萄酒中，多酚類物質有上千種，包括酚酸、色素、單寧等等。在這些多酚中，含量最多的便是原花青素，也被稱作縮合單寧，大量存在於綠茶和巧克力當中，具有很好的抑制心血管疾病的功效。

3.干紅葡萄酒更有利於身體健康

並不是所有紅葡萄酒在健康上的功效都是相同的。譬如，赤霞珠比黑比諾更有利於身體健康，但比起丹那、小西拉還是略遜色一些。總體來說，干紅比甜紅更有利，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利，高單寧品種比低單寧品種更有利。

4.年輕型葡萄酒比陳年葡萄酒更有利於健康

經過陳年的葡萄酒或許在口感上更勝一籌，但對於葡萄酒保健效果來說，年輕型的紅葡萄酒有更高的單寧含量，更有利於健康。

5.葡萄酒顏色來源於葡萄皮

葡萄酒的顏色來源於葡萄中的天然色素，大量存在於葡萄果皮中。

6.隨著紅葡萄酒的陳年，其顏色會越來越淺

紅葡萄酒在陳年過程中，顏色會越來越淺，往棕色方向發展。非常老的紅葡萄酒顏色會很黯淡，並且呈現出半透明的狀態。

7.幾乎所有的紅葡萄酒都來自一種葡萄

赤霞珠、西拉、美樂、黑比諾……看起來它們形態各異、差異巨大，但它們全都屬於同一種葡萄——歐亞種葡萄（Vitis vinifera）。因此，歐亞種葡萄也通常被認為是釀酒葡萄。不過，它們的起源並不在法國，而在東歐地區。

8.紅葡萄比白葡萄起源更早

白葡萄被認為是由紅葡萄經變異得來，黑比諾和白比諾共享一個DNA便是最好的證據。

9.紅葡萄酒含硫量少於白葡萄酒

通常來說，紅葡萄酒中的二氧化硫少於白葡萄酒。這大概是因為紅葡萄酒更穩定，更不易變質。

10.大多數紅葡萄酒比白葡萄酒更易於陳年

相比於白葡萄酒，紅葡萄酒含有更多色素和單寧，這些物質能幫助葡萄酒具有更強陳年潛力。

11.紅葡萄品種也可以釀造白葡萄酒

葡萄酒的顏色來自於果皮，因此只要在釀造時減少果皮浸漬，便可得到一款由紅葡萄釀造的白葡萄酒。例如黑中白香檳便是由黑比諾與莫尼耶比諾釀造而成的。

12.葡萄酒中有上百種香氣來自於葡萄品種

葡萄酒在釀造過程中並不會額外添加香料，所有香氣均來自於葡萄品種、發酵過程或陳釀過程。其中，來自葡萄本身的香氣便有上百種。