飲食控制不是不吃飯，而是吃飽、吃好、營養，糖尿病才容易治療

得了糖尿病,很多人忍飢挨餓,控制飲食,不但血糖沒有控制, 病情卻不斷加重,我們每天應該吃什麼?每天吃多少?唐教授給出了答案!注意:文中提到的重量,均為生重(沒有烹飪之前的重量)、 凈重 ( 去除不可食用的部分之後的重量 )。

主食每天 300~650 克(太極金康米)

任何時候,我們都不能忽視糧谷為人 體提供的碳水化合物和營養。沒有糧穀類食物,食物中的蛋白質在人體內就得不到充分吸收利用,長此以往,會導致面容槁枯、毛髮稀少、皮膚干皺; 人體 50-60%的能量來自（碳水化合物）糧食,沒有糧穀類食物,人體便保護性地動員脂肪提供熱量,脂肪過度消耗時,產生大量酮體,「酮症酸中毒「像一顆不定時炸彈威脅著患者的生命。在我治療的糖尿病人當中,我的第一個要求就是讓他吃飽飯,吃好飯。越是飯吃飽、吃好,營養越均衡，糖尿病治療起來就更容易。
​「五穀為養」,每天 300~650 克剛好, 其中,愛吃雜糧的糖尿病人還可以搭配50 ~ 100的粗雜糧。不願意吃雜糧的糖 尿病人只吃太極金康米就可以了。到底主 食是300克、400克、650克呢?教您一個簡單的小方法: 對於輕體力勞動的中老年人來說,如果您的身高在 150 厘米左右,那麼每 日300克主食;如果您的身高在160厘米左右,那麼每日400克主食;如果您的身高在 170 厘米左右,那麼每日 500 克主食;如果您的身 高在 180 厘米左右,那麼每日 650克主食。這裡的主食指太極金康 大米,不是做熟的饅頭和米飯。

50 克魚蝦

除痛風急性發作期的糖友應絕對限制海產品的攝入外,中老年糖友 每天應攝入 50 克,如果不能每天吃到魚蝦,可每周吃 2 ~ 3次,每 次 100 克的新鮮魚蝦。魚肉中極低的飽和脂肪、豐富的 ω-3 多不飽和脂肪酸、優質的蛋白質及寶貴的天 然維生素 D和微量元素鋅,對糖尿病 的患者來說,都是極其寶貴的營養素。蝦仁和魚的營養價值較為相似, 但是魚的營養素密度相對較高,也就是說,同樣重量的魚,比蝦仁的熱量、 蛋白質、脂肪、維生素、礦物質含量均稍高,那麼,似乎蝦仁更適合糖友?其實,生活樂趣在於健康的同時兼顧多樣性,為了追求更 加平衡的營養,建議魚蝦搭配著吃。

50 克瘦肉

每天適量攝入紅色瘦肉,除帶來口味上的滿足感外,瘦肉也是 優質蛋白、維生素 B 族、鐵、鋅的重要來源。如果你的生化檢查提示鐵缺乏和貧血,同時瞼結膜蒼白、皮膚失去光澤和彈性、甚至皮膚乾燥瘙癢,想想是不是與你過度限制紅肉攝入有關?

1 個雞蛋或 5 個鵪鶉蛋

人們常顧慮蛋黃中的膽固醇對血脂的影響,但是我們更不能忽 視的是——蛋黃中豐富的脂溶性維生素 D、微量元素鉻和卵磷脂。所以中老年人,不要顧慮每周享受到的寶貴的 5 ~ 7 個雞蛋黃,它 們對於您調節血脂、促進鈣的吸收、防止糖尿病微血管病變,功不可沒!

200~250 毫升的牛奶

奶的好處,不勝枚舉。最重要的是,糖友和中老年人本身易發 生骨質疏鬆,牛奶可以為人體補充豐富的天然乳鈣。亞洲老年人飲奶后易發生腹脹、腹瀉,可飲用等量酸奶代替牛奶。超市裡奶製品五花八門,如何挑選 ? 總結為六個字就是 : 盡量鮮 ( 保質期不 要太久)、盡量純 ( 蛋白質含量在 2.8 ~ 3%)。

適量豆製品

大豆(僅指黃豆、黑豆、青豆) 蛋白是可與動物蛋白媲美的植物蛋 白之一,也是吸收利用率較高的優 質蛋白;同時,大豆中富含維生素和礦物質且不含膽固醇,是優質蛋 白的良好來源。因為大豆中含有水蘇糖、棉籽糖等抗營養因子,所 以我們更提倡糖友每天食用大豆製品。

​500 克蔬菜

每天吃雙手能一次捧起的蔬菜,種類多樣,每日 4 ~ 5 種,盡 量以新鮮、深色蔬菜為主。蔬菜主要為人體提供維生素、礦 物 質 和膳食纖維。哪些是深色蔬菜呢?綠色、紅色、黃色,怎麼才算新鮮? 未經長久儲存的應季蔬菜、並且沒有經過烹飪的蔬菜,這樣的蔬菜,水溶性維生素和礦物質保存的相對完好,如此才能稱得上新鮮。

200 克水果

水果中含有豐富的維生素、礦物質 和可溶性膳食纖維,血糖控制穩定的前提下(糖化血紅蛋白 7.0% 左右及以下),每天應吃一個拳頭大小的水果。對於升糖指數較 高的水果 (如熟香蕉、獼猴桃、西瓜),只 要適當的再減少一點就可以了。在每天上午9:00 和下午 16:00 各用100g 水果作為加餐,既不會使血糖飆升, 又可以享受到水果的甘甜。

15 克堅果

對於糖友而言,堅果幾乎成了「高熱量食品」的代名詞。其實, 糖友應每日吃點堅果。堅果含豐富的不飽和脂肪酸,捍衛著我們血管內皮的健康;堅果里豐富的鉀、磷、鋅,保護著我們的心臟;堅 果里天然的維生素 E,不就是我們苦苦追求的?好吧,從今天開始, 每天吃15 克堅果,即 7、8 顆杏仁,或者 2 個核桃仁,或者 30 顆 葵花籽仁。

1+1 的用油模式

每天用 20 克植物油、6 克食用鹽。 健康的身體要遠離油脂、但也離不開 油脂。我們要遠離的,是「壞油脂」——豬油、牛油、羊油、棕櫚油、椰子油 以及惡性程度極高的「飽和脂肪酸」、 「氫化植物油」和「代可可脂」,這些壞脂肪通常隱藏在超市的零食貨架上,簡稱為「酥」( 千層酥 )、「派」( 蛋黃派 )、「片」( 薯 片 )、「餅」( 餅乾);然而,我們每天離不開的,是富含不飽和脂 肪酸的「好油脂」——植物油。因為各種植物油成分不同、對人體健康的作用也不同,我們建議採用「1+1」的模式來使用植物油 :1 種適合高溫溜、煎、炒、炸 的大眾用油,如花生油、大豆油;1 種適合低溫熬、煮、燉、拌的橄欖油、芝麻油。如此「1+1」的搭配,經濟實惠,又可以避免長 期使用一種油造成的油脂攝入不均衡。糖友應嚴格限制食鹽的攝入,每天應控制在 6 克以內;同時,應減少味精、咖喱、醬油、黃醬及 滷製品等熟食的攝入。

6 杯水

能有效防止便秘、防止血液黏稠度增高、甚至防止心腦血管意 外的發生。除了每日從食物中攝入的水分,糖友每天一定要至少保 證 6杯(200ml/ 杯,共計 1200ml)水。

​尤其要注意晨起和睡前的兩 杯水 : 晨起一杯,稀釋沉睡一夜的血液,同時喚醒我們的胃腸道,增加食慾;睡前一杯,防止夜間血液黏稠度增高, 甚至心腦血管意 外。對糖友來說,最好的水,就是白開水、礦物質水或者淡茶水。