做酸菜魚用什麼魚製作最好吃？有兩種魚不能用你都知道嗎？

很多人都喜歡吃酸菜魚，酸爽、滑嫩，如果喜辣

再放上一二泡椒，酸辣爽口 可謂人間絕口

有人說酸菜魚好吃與否關鍵在於酸菜

有人說酸菜魚好吃與否在於刀工

更有人說酸菜魚好吃與否在於火候

其實這些都很重要

但是，今天我們不說這些，只來說說選魚，用什麼魚做出的酸菜魚最好吃！那些魚不適合做酸菜魚？想口感最好又選擇什麼魚？雖然說用什麼魚取決於個人的口味，但如果你不清楚每種魚的特色，口感，那麼選擇起來也就非常困難，領袖君給你介紹過後，你就不用再擔心了！

酸菜魚成品

先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感最好的那種魚，最後再說下做酸菜魚絕對不能選的魚！

一、可選的幾種魚

一般來說，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的範圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優勢，用適合度遞增的排序來進行說。

等待做酸菜魚的魚

鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇！

草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，是飯店最常使用的魚！

各種味道的酸菜魚

黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！

青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚，個人非常喜歡！

二、絕對不能選的魚

絕對二字有點絕對，是個人絕對不會選的魚種類，如果你非要實驗，領袖君是絕對不會攔著的。

刀工值得稱讚

1、鯽魚

鯽魚一般比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養特別高，適合做湯！

2、羅非魚

羅非魚的刺少，可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質特別散，很容易碎，不適合用來做酸菜魚。

各位，你們都用什麼魚做酸菜魚呢？

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