藜麥，怎麼吃最有營養？

藜麥履歷

Quinoa藜麥，大概是英語健康飲食圈子裡最紅的主食了。藜麥因其全面、優質的營養、混搭方便的食材，在西方世界受到追捧。在中國，藜麥從引進之初到現在算算也有6年時間了，將近80%多的人還是不了解這個東西，甚至都沒聽說過，更別提吃了，人都是對自己陌生的事物一般敬而遠之，不信，你可以試問自身。

其實，藜麥在印加已有7000年的歷史了，是人類最早的食物之一，被印加人民稱作「糧食之母」。藜麥，只適於種植在高寒山區，且產量不高，加上幾百年前人類錯誤的認識，被遺棄成為偏遠山區土著的食物。在科技高速發達的今天，藜麥重新被科學家、營養學家們發掘和認知，「營養黃金」重現古時的輝煌和尊貴地位。

藜麥營養價值

說到這裡，想必大家對藜麥已經有了初步認識。如此優秀的藜麥，怎麼吃呀？由於藜麥種子的形狀與穀物類相似，因此大家都把藜麥當做穀物，實際上我們吃的藜麥是種子。藜麥的吃法和做法簡單多樣化，像五穀雜糧一樣，可以和任何食材速配。

藜麥食用方法推薦

1、單獨食用

藜麥飯

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

2、混合其他穀物一起食用

藜麥小米粥

藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。

3、搭配其它食材做菜

海參澆藜麥

一般將藜麥單獨煮熟后再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥（海陸雙尊）、藜麥扒鮑魚（營養滋補餐）、藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥（養顏排毒）、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽后配合其它食材食用，營養更高。

4、與其他食材煮湯食用

藜麥排骨湯

藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

5、茶奶飲品

藜麥豆漿

藜麥打米糊或者漿后配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。