百年傳承，古法釀造——致中和五加皮酒

致中和五加皮酒：古法釀造的經典

致中和釀造的五加皮酒，始終保留著老祖宗手上傳下來的那些傳統工藝。細細數來，有一百多道。而這作為這門釀造技藝的傳承人，則需要將每一道工序都瞭然於心。

五加皮藥酒技藝第七傳承人——錢建華

與中藥藥方一樣，五加皮酒的配方同樣按照「君臣佐使」組成。「君臣佐使」是藥方里的等級，君是主料，其他是輔佐和調味的藥物。五加皮酒中五加皮便是君，此外還有當歸、紅曲、玉竹、黃芪等混合而成。

「君葯」——五加皮

這些中藥經過挑揀、粉碎、切斷、烘乾、萃取，得到葯汁，與小曲酒釀的基酒和調味酒一起進行勾調，勾調后需要專人品嘗，如果品味有偏頗，就得進行微調。然後再進行儲存、固定、灌裝。

酒麴發酵

酒麴發酵溫度確認

特釀白酒

藥材浸泡

一百多年後的1876年，致中和五加皮獲得新加坡南洋商品賽會金質獎，使致中和五加皮舉世聞名，之後又榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會銀質獎、1929年西湖國際博覽會優質獎……

致中和五加皮的名頭已經遠播海內外，與英國的威士忌、法國的波爾多葡萄酒、俄羅斯的伏特加並列為世界四大區域特色名酒。這份赫赫聲名，無人能及。

致中和五加皮酒：好酒背後的千古傳奇

新安江上的九姓漁民因朱元璋的「四不準」（不準上岸居住，不準與岸上人通婚，不準讀書求取功名，不準穿長衫馬褂）所迫，只能世代在水上生活，從而飽受濕寒折磨，極易得風濕、腰肌勞損等病，因不得上岸，又無錢治病，便發明了以中藥五加皮為主要原料的秘制五加皮酒以防病治病。

當時市面上也有五加皮酒，但不論祛風除濕的功效還是口感，都不及九姓漁民發明的淳厚、中和的秘制五加皮酒。

清乾隆年間，安徽藥商朱仰懋於杭州採購藥材，乘船途經新安江嚴州府三江口水域，船翻落水，所幸被九姓漁民冒險救起。為報救命之恩，朱仰懋幫漁民們申訴，推翻了在九姓漁民頭上壓了五百多年的「四不準」。

致中和創始人——朱仰懋

同時，為讓漁民們上岸后可有營生，1763年（清乾隆二十八年），朱仰懋在浙江梅城以《中庸》中「致中和，天地位焉，萬物育焉」的「致中和」三字為號，開設了第一家「致中和酒坊」，釀製祛風除濕的致中和五加皮酒。

由此開創了一個繁榮至今的民族品牌——致中和！

致中和五加皮酒：品酒的三步驟

致中和五加皮酒不僅僅是單純的保健酒，更是獨具特色的佳釀，所以應細細品味。

1.看其色

按照顏色來講，五加皮的酒色紅如榴花，輕輕搖晃酒杯，杯壁會留下「李紅色泛金黃」的掛杯痕迹。

2.聞其味

五加皮酒是藥酒，葯香和酒香非常協調，不會偏重於哪一位葯，綜合在一起，如同一支協奏曲。

3.品嘗

葯的苦味，酒的香味，入了口，抿一抿，在口齒間四散開來，吞下去，留下無盡回味，苦盡甘來。

致中和傳統酒：文化主題園

致中和傳統酒文化主題園位於洋溪街道高畈村，總投資約13個億的致中和生態文化產業園區新型綜合體預計將於2018年正式對外開放。

時至今日，致中和品牌歷經二百多年歷史，已成為國內三大保健酒品牌之一，歡迎您來品嘗~