吃腐乳到底健康嗎？90%的人看完都覺得自己錯了！

腐乳是我們生活中很司空見慣的食品，也很受大家的歡迎。但是腐乳畢竟屬於腌製品。所以大家都會覺得腐乳會存在大量黴菌、亞硝酸鹽等不利於健康的物質。於是把它列入黑名單，敬而遠之。

那麼，吃腐乳真的有害健康嗎？實際上由於腐乳本身是不會產生亞硝酸鹽的，而且還含有很多有益的食用菌。正確食用腐乳對身體還是有益的。

1、降膽固醇

苷元型異黃酮是一種能降低血液中膽固醇濃度的物質，可以減少患冠心病風險。腐乳中就含有大量的苷元型異黃酮，還很容易被人體吸收。

2、降血壓

用化學方法分解大豆蛋白的辦法生產降血壓肽是國外用來生產降血壓食品的常用方法之一。實驗發現腐乳含有高活性的降血壓肽。

3、降血脂

大家看到腐乳表面那一層紅色的物質有沒有認為那是辣椒呢？其實那叫紅曲。是一種天然的食品添加劑。紅曲可是血脂清道夫哦。

4、防治老年痴獃

腐乳在發酵的過程中會產生豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，所以經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴獃。

當然以上都是建立在適量食用的基礎上。腐乳是高鹽食品。如果過量食用也會增加鹽的攝入量。一般一塊10殼的腐乳，含有的鹽的量是1克，每人每天鹽的合理攝入量為6克。所以吃一塊腐乳是沒有問題的。

平常也要注意對開封腐乳的保存。一定要用乾燥沒有水份的筷子挾。要放在低溫環境下。沒吃完的腐乳里的湯汁不要倒掉。因為這種腐乳汁有防止腐乳變質的作用。腐乳汁也可以用來當做調味汁用來做菜哦。