盛夏來嘗嘗久負盛名的德州西瓜

作為一名最愛吃西瓜的「吃瓜群眾」，一入夏，便各種忍不住地吃瓜吃瓜吃瓜。德州西瓜，也是德州的一個特產，尤其是運河沿線，德州西瓜久負盛名，這裡面武城的功勞不小。運河在武城境內蜿蜒六十多公里，河灘面積大，沙土地多，澆水便利，最適合種西瓜。經過多年的種植和消費者的檢驗，就有了「德州西瓜武城秧；德州扒雞禹城湯」的諺語，更有「郭庄的旋餅，德州的雞，武城的西瓜甜如蜜」的民謠。這些足以證明武城西瓜是德州西瓜的典型代表。

既是典型代表，那麼除了西瓜本身，其他種植、銷售等環節也必有獨特之處，尤其是「切瓜」技術，更是略勝一籌。

大約在上世紀九十年代之前，西瓜上市的季節，武城的集市和大路口常有一些臨時搭建的簡易瓜棚，棚內擺著西瓜、馬扎和小方桌。賣瓜人大多是老漢，通常穿白背心、淺色短褲，顯得乾淨、隨意。有客前來，先請客人挑瓜；如果客人不挑，賣瓜人就請客人坐在小方桌旁，賣瓜人挑一個西瓜放到桌上，讓客人看一下是否合心意。客人首肯后，賣瓜人便從桌上拿起一把長約二尺的片刀，先把瓜把兒切下來，用新鮮的一面兒把刀片擦拭乾凈，然後中間一刀，把瓜一分兩半。這時，賣瓜人把半個西瓜放在方桌正中，左手轉動西瓜，右手揮刀，「嚓、嚓」兩刀，先切一個「十字花」，再「嚓、嚓」兩下，切成「米字花」。這時的西瓜雖然被切成了八瓣，但底部連接，微微散開，如含苞待放之花。這時，賣瓜人用刀刃由下往上在瓜皮上輕輕一碰，「嘩——！」半圓的瓜像喇叭花瞬間開放，均勻散開，沒有一塊粘連，形狀大小不差分毫。這一串動作，輕巧、連貫、準確，讓吃瓜的人分明感受到一種技術和經驗。有了這樣的心理作用，那甜如蜜的西瓜吃起來感覺更甜了。（祁迪）

編輯：馬明