瘙癢的癥狀對於糖友們來說是一種很常見的併發症，很多時候瘙癢真的是讓糖友很頭疼。其實很多食物都可以對瘙癢癥狀起到改善的作用，比如常見的蔬菜西紅柿、胡蘿蔔等，糖友們常吃對改善病情十分有幫助。今天，塔小全來為大家好好介紹一下這三種蔬菜。

一、菠菜

菠菜含有大量的胡蘿蔔素和鐵質，還含有維生素B6、葉酸和鉀，以及豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質，是一種營養價值極高的蔬菜，具有潤燥清熱，下氣調中、調血之功效。常用來治療胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含有大量的輔酶Q10和維生素，是具有很強的抗氧化性的物質，保護心臟、補血、改善瘙癢都離不開這種蔬菜。

菠菜中含有較多的胡蘿蔔素及鉻等微量元素，並含有膳食纖維，能穩定血糖，特別是2型糖友，食用菠菜能較好地控制血糖。

★菠菜拌藕

【材料】菠菜、鮮藕各200克，鹽、麻油、味精等調料各適量。

【做法】

1、菠菜（不去根）洗凈，切段，入沸水中稍焯。

2、鮮藕去皮切片，入開水氽八成熟，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

【功效】此菜具有清肝明目的功效。

二、西紅柿

西紅柿營養豐富，含有94%左右水分，還含有胡蘿蔔素、B族維生素和極為豐富的維生素C、煙酸。西紅柿中的維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之作用，對高血壓、腎臟患者有良好的輔助治療功效。

西紅柿含有的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，它具有改善瘙癢、促進血液循環等作用，更可以改善三高。大量的維生素C也是很常見的抗氧化物質。

西紅柿富含番茄紅素、蘆丁、維生素C等營養物質，能夠凈化血液，消除多餘的脂肪、膽固醇，從而降低血糖含量、血脂含量。

★番茄洋蔥

【材料】取番茄300克，洋蔥100克，香油5克，醋5克，精鹽2克。

【做法】

1、先將番茄洗凈，放開水鍋中燙一下即撈出，剝皮。

2、縱向一切兩半，再橫向切成片，碼在盤內。

3、洋蔥洗凈，一切兩半，放開水鍋中燙一下，速撈出。

4、晾涼后切成細絲，放在西紅柿片上。撒上精鹽和醋調成汁，澆在西紅柿上，淋上香油即可。

【功效】降糖，清熱，減脂，降壓。

三、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，即維生素A原，能產生許多維生素A，能大大降低癌症發病率。由於胡蘿蔔素只有溶解在動物脂肪里才能被吸收，因此，胡蘿蔔適合燉肉吃或炒肉吃。維生素A對維持大腦及中樞神經系統的正常功能，保護視力和營養眼睛均發揮重要作用。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、葉酸都可抗癌，木質素（是木材、蔬菜中膳食纖維物質，在植物組織中有連接細胞的作用）有增強機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的功能。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、槲皮素具有很強的抗氧化作用，常吃還可以起到促進血循環、改善瘙癢、強心臟等作用。

胡蘿蔔有降血糖的功效。有人已經從胡蘿蔔提取物中分離出了一種降血糖的特殊成分。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀鹽，有降低血壓功能。因此，常食胡蘿蔔不僅降低血糖，還可防治糖尿病併發症，例如高血壓病、視網膜損傷、神經組織損傷等。

★胡蘿蔔粥

【材料】胡蘿蔔120克，糯米100克，香菜6克，豬油9克，精鹽3克，味精1克，清水1000毫升。

【做法】

1、將胡蘿蔔削皮、洗乾淨，切成細絲。把香菜剁成細末。

2、糯米淘洗乾淨，入鍋加清水、胡蘿蔔絲，上火燒沸，轉用文火慢慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌勻即可。

【功效】補脾健胃、寬中下氣。適用於食欲不振、消化不良、腹脹、消渴口乾。也可用於老年性心血管疾患，有降壓、降低血糖等作用。

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