我們經常看過有一些人，對油脂是避之不及，唯恐油脂裡面的膽固醇，會引發心腦血管疾病，對身體的健康造成影響。真的是這樣嗎？

膽固醇的前世今生

膽固醇

這是一張血脂來源的圖，也可以看做膽固醇來源，因為膽固醇就是從脂肪中來的。

膽固醇對人體的作用

其實膽固醇70%以上是在體內合成的，外源性的攝入其實不多。而且膽固醇是構成細胞的重要成分之一。分佈在人體各個組織之中，其中腦組織含量特別豐富。它在一定條件下可以轉化成為維生素D，是合成類固醇激素的重要原料。在人體內不可以缺少。

維生素D

膽固醇分倆種

而且，膽固醇分為2種，高密度膽固醇（脂蛋白）可以清除血管壁上面的膽固醇，減少血液中膽固醇的含量。導致心腦血管疾病的主要是低密度膽固醇（脂蛋白），它是對人體有害的膽固醇。

壞的膽固醇在血管內堆積，好的膽固醇清除壞的膽固醇。

營養學研究證明：血中膽固醇的含量和膳食中膽固醇攝取量無直接關係，而與膳食中飽和脂肪酸攝取量呈正比，和膳食中不飽和脂肪酸呈反比。因此，減少血中膽固醇的含量，建議在膳食中多攝入對人體有益的不飽和脂肪酸。

綜上所述，膽固醇還是要攝入的，均衡攝入不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸就好，各有各的好處和壞處。