化療期間營養食譜——清炒山藥木耳
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清炒山藥木耳
山藥200克
黑木耳: 50克
蒜: 2瓣
青椒: 20克
紅椒: 0克
1.黑木耳提前兩小時泡發好；切小塊；蒜切小粒。青紅椒切小片；山藥去皮，切片，不要切太薄。
2.鍋里加適量水燒開，放入山藥過水，撈出瀝干水分。
3.木耳過水，撈出瀝干水分。
4.鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟。
5.倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調料入味即可裝盤。
黑木耳一定要浸泡發透。
山藥不能切太薄，否則在炒的過程中容易碎。
山藥和黑木耳過水后應盡量控干水分。
山藥對癌症患者的好處
山藥是常見的食材也是中藥，適宜多數癌症病人食用，是癌症患者及放療、化療或術後身體虛弱時的最佳補虛食品。
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山藥性味甘平，能補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、養心安神、滋潤血脈、療諸虛百損，可起扶正抗癌之效。山藥含植物蛋白質和19種氨基酸，還含鋅、錳、鑽、鉻等多種微量元素，營養價值頗高。不僅如此，山藥有促進干擾素生成和增加T細胞的作用，有助於抑制腫瘤細胞增殖，是一味防癌抗癌的佳蔬。
以專業的態度
為腫瘤患者及其家庭
帶去我力所能及的幫助
我是張俊
目前就職於
上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院腫瘤科
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