紅糖白巧克力核桃包，8分鐘早餐輕鬆做

去年做健康檢查，拿到體檢報告后嚇一跳，足足有13項指標超標，只能虛心聽取醫囑：少熬夜、不吃宵夜、早餐吃好。

晚上11點之前就寢，對我來說是不可能的任務，身邊朋友大多是夜貓子，有加班有寫稿有應酬也有出去浪的，導致睡覺時間被壓縮。

不吃宵夜、早餐吃好倒是可以做到，大人沒吃宵夜的習慣，早餐的話倒是有點難度，經常晚起趕不及做早餐，匆忙上班的路上買點東西隨便應付，邊吃邊擔心衛生安全。

一天之際在於晨，早吃得好，身體健康，不易發胖。這些道理很多人都懂，但實施起來很難。上班族最希望的早餐，首先做的時間不長，在刷牙洗臉期間就能做好，不費時費力。其次營養豐富、幫助消化，能補血養顏更是極好的事。第三，生冷早餐對腸胃不好，吃熱騰騰的早餐才能讓身體恢復元氣。

最近愛上廣州酒家的核桃包，個頭小巧精緻，紅糖麵皮配核桃白巧克力餡，可以吃到核桃仁和巧克力醬，比流沙包還好吃一萬倍。

在時間緊湊的早晨，把核桃包放到鍋里隔水清蒸，只需7-8分鐘就能吃到鬆軟香甜的包子，這時候來一杯熱牛奶就更完美啦！

如果懶得開明火，也可以用微波爐叮熱，2-3分鐘就能吃到熱騰騰的核桃包。晚上下班回家太晚，可以用油來煎核桃包，換個吃法也是可以的。

如今食品安全讓人缺乏信任感，選擇老字號廣州酒家出品的「利口福核桃包」，吃的健康安全也放心。為了讓上班族早餐吃得好，廣州酒家在核桃包的研發早期，從數百種食材營養搭配中，精選紅糖、核桃和巧克力成為黃金組合——

紅糖麵皮：養顏小能手

紅糖是女人補血養顏佳品，其所含有的葡萄糖、果糖、葉酸等營養元素，有健脾養胃、益氣補血和美顏功效。與普通麵皮相比，紅糖麵皮營養健康的同時，吃起來鬆軟微甜又不膩口。

核桃白巧克力餡：補腦神助攻

核桃包的餡料採用雲南核桃仁和白巧克力製成，可以吃到大顆粒的核桃仁，真材實料不欺客，加上香甜絲滑的白巧克力醬，富裕核桃包綿軟、爽脆、香滑等多重口感。

一斤核桃仁的營養價值，相當於5斤雞蛋、9斤牛奶或3斤豬肉的，其所含的營養成分有補腦健腦的作用，特別適合失眠、健忘的人常食，尤適合工作壓力大的上班族。

核桃仁略帶苦味，添加白巧克力醬后，不但中和苦味，還能帶來香濃絲滑的口感。加之巧克力糖份含量高，可以快速補充人體所需的能量和熱量。

廣州酒家核桃包將葯膳中的「食補」理念融入中式包點中，將營養豐富的「核桃」做成餡料，早餐吃了核桃包補腦，白天工作再忙碌，有了這個補腦神助攻，保證你精力充沛一整天！

有朋友也愛吃核桃包，他也想自己在家做，但據說做失敗了。看似簡單的食材，為何做不好呢？大人特地採訪了廣州酒家國家特一級點心師董珩師傅，他說研發核桃包的過程很心塞，要生產流水線的核桃包，確保高品質的同時，又要保留食材的風味，難度比起酒樓手工製作困難很多。

董珩師傅在研發核桃包時，發現巧克力與核桃的硬度是不同的，巧克力冷卻后硬度大，在製作時出現了巧克力將核桃包壓碎壓爛的情況，嚴重影響核桃包的口感；一旦軟化巧克力溫度太高，又會影響到巧克力的口感，令奶香味散失。

經過不斷反覆與研發團隊調配，他們歷時幾個月幾百次嘗試，終於成就內外兼修「流心」效果的核桃包，外皮軟糯，內陷香脆濃香，口感誘人！細心的董珩師傅，為了讓大家能嘗到口感最佳的核桃包，還在包裝上標明了蒸核桃包的時間和溫度，令人走心又走胃。

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蒲芯大人

美食旅行自媒體、佳能攝影講師，曾任信息時報美食編輯。

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