食療養生 健脾消暑之白扁豆的作用功效與食用做法大全

【介 紹】

扁豆,一種農作物,可晒乾,炒后可食用。白扁豆,別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho,lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子,一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實,晒乾,取出種子,再晒乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。

【功 效】

有古醫書記載:「人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也」。

1、健脾化濕

白扁豆味甘,性微溫,歸脾、胃經,補脾和中,化濕消暑,主治脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。

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2、消暑解毒

其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆「健脾胃、清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶。」總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入葯。其性味甘微濕,入脾胃二經,有補脾胃、和中化濕、消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、赤白帶下、利尿消腫,清肝明目等功效等病,又能解酒毒。

【生長習性】

白扁豆喜溫暖濕潤氣候,怕寒霜,受霜害后,輕者影響生長,重者死亡。苗期需潮濕,應注意澆水。花期要求乾旱,空氣和土壤濕度大,容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

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【分佈地區】

主要分佈於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

【白扁豆的熱量表】(每100克)

熱量(大卡)257蛋白質(克)26.7脂肪(克)20
碳水化合物(克)3.2煙酸(毫克7.7維生素E(毫克)5.15
鈣(毫克)207磷(毫克)330鈉(毫克)547.9
鎂(毫克)69鐵(毫克)3.6鋅(毫克)3.6
硒(微克)2.1銅(毫克)0.94

【白扁豆的做法大全】

1、蓮芡豆粥

2、白扁豆龍骨湯

3、白扁豆、薏米、扁豆熬粥

4、白扁豆大米粥

5、白扁豆烏雞湯

6、白扁豆紅汁豬皮

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