食療養生 健脾消暑之白扁豆的作用功效與食用做法大全

【介 紹】

白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒后可食用。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

【功 效】

有古醫書記載：「人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也」。

1、健脾化濕

白扁豆味甘，性微溫，歸脾、胃經，補脾和中，化濕消暑，主治脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。

2、消暑解毒

其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆「健脾胃、清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶。」總之，白扁豆一身是寶，它的果實（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、葉均可入葯。其性味甘微濕，入脾胃二經，有補脾胃、和中化濕、消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、赤白帶下、利尿消腫，清肝明目等功效等病，又能解酒毒。

【生長習性】

白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。

【分佈地區】

主要分佈於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

【白扁豆的熱量表】（每100克）

【白扁豆的做法大全】

1、蓮芡豆粥

2、白扁豆龍骨湯

3、白扁豆、薏米、扁豆熬粥

4、白扁豆大米粥

5、白扁豆烏雞湯

6、白扁豆紅汁豬皮