教你一分鐘讀懂營養標籤，遠離垃圾食品！

營養標籤就是預包裝食品的「身份證」，只要讀懂營養標籤，就可以對它們「了如指掌」！

那麼營養標籤怎麼看？今天小編帶你1分鐘讀懂食物標籤，成功避開垃圾食品！

本期專家

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什麼是營養標籤？

營養標籤是指預包裝食品標籤上向消費者提供食品營養信息和特性的說明。

主要包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。

但對於我們來說，只要讀懂營養成分表和配料表，就足夠清楚的了解預包裝食品的本質了！

如何看營養成分表？

我國《預包裝食品營養標籤通則》中規定，在營養標籤中，強制標示能量和四種營養成分（「1+4」）含量值，及其占營養素參考值（NRV）百分比。

營養標籤中1+4少不了

「1」是指能量，「4」是指核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

其它的營養成分，比如維生素、礦物質等等，企業可以自主選擇是否要標示。

如下圖就是最常見的，最基礎的營養成分表。

中間部分，代表單位重量（或體積）各種營養素的含量，通常都是以每100克或100ml為單位標註的，但也有按整包裝、每小包等為單位。所以讀營養成分表時不要以為裡面的數值就是整包的數值哦。

右側代表「營養素參考值%」，是指每100g（ml）或每份食品中，該元素占我們一天人體所需的百分比（正常成年人）。

圖示中的知名「零脂肪」益生菌飲料，被很多減肥人士當作是助消化的飲品，雖是零脂肪，但含糖量非常高，每瓶420ml，就有1033.2kJ的能量，占推薦攝入量NRV%的12.6%.

也就是喝上一瓶，相當於一個成年人每天能量需求的12.6%，大概相當於半頓飯的熱量。

再看看某知名非油炸薯片的營養成分表，如圖所示，雖是非油炸，但薯片中的油可一點都不少，攝入100g這樣的薯片，相當於全天脂肪需求的43%，能量需求的25%，全天鈉需求的39%，而蛋白質卻非常少，屬於高熱量低營養的食物。

二、如何看配料表？

食品配料表按照「食物用料量遞減」的標示原則，標示了食品的原料，輔料，食品添加劑等信息。即含量最高的在第一位，含量其次的在第二位，以此類推。

如圖示當中的某知名品牌乳飲料，排位第一的是水、第二位是果葡糖漿，第三位才是全脂乳粉，所以我們喝這樣的乳飲料，以為喝進去的大部分是奶，而實際上大部分卻是水和糖。

真正的純牛奶，應是如上圖所示，配料表中只有生牛乳這一項，而不是水和其他的成分。

三、實戰演練：一分鐘看懂標籤

咱們以乳製品為例，來講配料表和營養成分表怎麼看。

第一，先看配料。配料中第一位是奶，說明含奶量高。

第二，再看蛋白質。營養素質表中蛋白質含量低於2.3克的，根本不能叫做奶，只是「含乳飲料」。

蛋白質的含量是選購牛奶的時候必須要看的，也是區分牛奶品質的重要指標。

第三，正常的牛奶，配料只有生牛乳，其他添加劑都沒有。

掌握了這些知識，選擇商品看配料表和營養成分表，才能更加明智的選擇健康的商品！

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