豬肝盡然有這麼多的功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1.明目。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力。豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

用料

豬肝

大蔥

姜

玉米澱粉

生抽

食鹽

白糖

料酒

老抽

雞精

步驟

1. 準備材料如圖

2. 豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水（要買到好的豬肝，得早一點去菜市場才有挑選的機會）

3. 用剪刀剔除筋膜，也可以用其他刀，用剪刀的話方便些。

4. 豬肝切成薄片待用

5. 然後加入薑片、食鹽、生粉

6. 料酒抓勻腌制十五分鐘以上

7. 腌制的過程是去除豬肝騷味，吃起來口感更好

8. 在腌制的過程中，把大蔥斜切成大段備用

9. 燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝

10.豬肝全部變色立即撈出控水備用

11. 鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精。

12. 最後加入豬肝，翻炒均勻，淋一點水澱粉翻炒兩下即可

13. 鮮嫩的豬肝出鍋嘍