輕鬆學會簡單的法國料理

法國料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑藉其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳肴美食。 法國菜是這世界上唯一可以和中國菜相提並論的菜系。法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人。今天我們就來介紹幾道有名的法國菜！

一．一道法國國王原創的窮人養生湯—法式洋蔥湯

【食材】

原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 （牛骨或牛腩燉清湯即可）、

法式麵包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。

配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、

橄欖油、普通麵粉兩勺。

製作方法：

1、洋蔥切細絲；

2、鍋中放黃油一條，待融化后將洋蔥放入，中火慢慢煸炒；

3、大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，續煮一分鐘；

5、轉小火，加入普通麵粉兩勺，小心攪動混勻；

6、加入牛肉清湯六碗，大火煮滾；

7、小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味；

8、把湯盛入湯盆中，放上一片麵包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士；

9、烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。

小貼士：

（如沒有烤箱或怕麻煩，可直接把湯盆放入微波爐加熱至芝士融化即可）

洋蔥的營養價值極高，有說它是「蔬菜皇后」的，開胃，殺菌，預防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，減少骨質疏鬆，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學的新發現。

二．酥軟鮮嫩 烤牛排

牛排：適宜於孩童生長發育和病後調養的人 也適於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，但患有肝病、腎病的人要慎食，還有高膽固醇、高脂肪、消化力弱的人的人也不宜多食，牛肉中所含有人體的八種必需氨基酸 並且是100%的吸收，任何動植物所具有的營養是沒法與牛肉相比，所以就有早餐吃一塊牛排 能抵一天營養的說法。

【食材】

主料： 牛排1000克

輔料： 柿子椒20克、蔥白1棵

調料： 醬油6大勺、蒜(末)2大勺、蔥(末)4大勺、香油2大勺、

白糖3大勺、胡椒粉1/2小勺、芝麻4大勺

製作方法：

1. 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

2. 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

三．法國烤鰻魚雞蛋卷

【食材】

雞蛋6個、烤鰻魚若干

製作方法：

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；

2、烤鰻切成粗條，備用；

3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；

4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；

5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；

6、可反覆卷幾次，捲成粗卷即可；

7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；

8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。