台灣十大美食小吃，你必須要嘗一嘗的~

台灣小吃由於其獨有的飲食文化，

形成了特有的小吃夜市。

小吃在台灣有著重要的地位，

它是一系列台灣的特殊街頭食物的總稱，也是台灣在地文化的最佳代表之一。

台灣十大美食小吃，你必須要嘗一嘗的~

No.10 忠孝東路黃牛肉麵館

著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱：「純粹鮮香上，此店全台北稱第一。」牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。

No.9 彰化肉

彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節后產制），上等豬肉，竹筍配蔥，玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。

調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。吃完后還付送一碗清淡美味的骨湯（用香菇頭，大骨經過二小時的慢燉細熬煉成的）。肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。彰化肉圓是台灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。撈起澆灑特製的佐料――糯米。味道可囗。

No.8 鼎邊銼

鼎邊銼是台灣基隆最有名的一道小吃，「銼」是台語，為爬滾的意思。傳說鼎邊銼原本是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。打成一個卷。台南著名小吃，來自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點心，登基后因懷念這樣一道點心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。

No.7 生炒花枝

這道小吃鮮嫩爽口，花枝軟嫩Q彈。它是以新鮮的花枝和筍片，胡蘿蔔一起快炒后，勾芡汁。

本期一起了解一下台灣小吃生炒花枝。這道菜以新鮮的墨魚和筍片，再加白醋調味，滋味咸中略帶酸甜，墨魚格外鮮嫩爽口。

有的說略焯一下，有的說先將生枝冰在水裡，用時直接從冰水裡撈出下鍋炒，據說這也是士林夜市的做法。

之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍，胡蘿蔔熬制而成的。僅憑「生炒花枝」這個美名，就當先品為快。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

羹。

No.6 阿宗麵線

由於阿宗麵線的煮法是將滷製好的大腸，香味四溢，味道酸酸甜甜十分爽口。關於阿宗麵線的傳說是1975年，阿宗老伯憑藉著在台北走街串巷賣麵線積累下的資本，在台北西門町有了一家小小的店面，用著最初叫賣時的招牌，開起了阿宗麵線。

阿宗麵線用米面製成，米在所有穀類中是及有營養的食物，米麵食品對血脂，血糖代謝的平衡起著極好的調節作用。「阿宗麵線」創立於1975年。阿宗麵線的具體做法是。去了台灣，一定要記得嘗嘗阿宗麵線哦。以大腸為主要內容物的阿宗麵線，其大腸是以滷汁熬煮，所以每天開店前超過2個小時的處理過程是絕對不可少的。如黑米，紅米等，其用途廣泛。黑米是古老而名貴的特種稻資源，有黑糯。

No.5 薑母鴨

店家提供煮熟鴨肉（台灣特產紅面番鴨），老薑（台語薑母），胡蔴油，中藥藥材包，共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

「薑母鴨」在台灣是家喻戶曉，大街小巷都可以看到的美食，口味獨特，加上30餘種獨家配方中藥材，每個烹調環節都非常講究。口感姣好的小吃，都有著不錯的創業市場，台灣薑母鴨的火爆商機吸引了無數投資者的追捧，是無風險投資創業的明智之選，誠邀您的合作加盟。把握消費者需求的，才是創業成就未來的方向，台灣薑母鴨有著廣闊的市場基礎，盡心投入為建立一個健康攝生概念的餐飲加盟地圖，宏揚「醫食同源」的中華飲食文明，給予顧客食物安全，清洗有確保的中式餐飲而極力。皇帝滋養進補聖品「薑母鴨」，烹調程序講究且繁複，自古流傳下來的中藥材秘方，經過帝王食補多年研究下，調整出符合大眾口味。帝王食補薑母鴨在台灣創建於1981年，至今有三十年歷史，由創辦人田正德先生帶領團隊將古代帝王滋補聖品商品化，標準化。帝王食補將皇帝進補聖品「薑母鴨」程序簡單化，讓您輕鬆上手。

No.4 甜不辣

甜不辣（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是魚板的一種，在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura，所以「甜不辣」這詞是從日本傳來的。而我國稱為甜不辣的，是將一些食材（肉，魚肉等）弄成漿與麵粉混合成型的食物。甜不辣又甜又咸，味道鮮香，噴香撲鼻。日料中的天婦羅是指，將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。

有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩地坐在台灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡台灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於「鄧普拉」與「甜不辣」的發音接近，才有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裡多年如一日地任憑風霜改變。

No.3 棺材板

這個就是聽起來怪怪的棺材板，原來是在一塊方面包上挖一個洞，裡面放上奶油鮮蝦，頗有嘩眾取寵之嫌。

棺材板是台灣的經典名小吃，出自台南。有一天，他忽然發現這種小吃外形和炸制過的色澤狀很像台灣南部的松木棺材，於是就決定將其命名為「棺材板」。或許由於製作特別，口味特殊，加上名稱的「怪」與「邪」，最後這種小吃受歡迎的程度，遠遠超過了「機關板」，成為台灣特色小吃。各種旅遊手冊上也少不了棺材板的圖片。傳統的「棺材板」是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹調雞的內臟，放在炸過的土司里，最後把一片薄薄的土司皮蓋上去。到台灣旅行，一定得嘗嘗各種小吃，台灣夜市無疑是品嘗特色小吃的最佳之地。所以台灣賣「棺材板」的小吃攤，都是採用現點現做的方式。在品類繁多的美味夜市小吃中，「棺材板」(如上圖)不能錯過。還有一種說法稱，在三四十年前，台灣一位姓許的師傅品嘗了一種名叫「機關板」的食物后，覺得口味很特別，於是回家研究改良，開發出這種小吃。然後將洗凈切好的雞肉，豬肝片，胡蘿蔔等加上多種多樣的配料，如臘腸片等一同爆炒，然後裝入炸好的土司盒中，再蓋上炸好的土司片就好了。

No.2 蚵仔煎

台灣蚵仔煎，而台灣的基隆，台南地區的蚵仔煎因為地域差別，個體傳承不同，風味當然有些許區別。加入糊漿淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入雞蛋同煎至熟。是台灣最具知名度的小吃之一。其做法，風味因地域不同而稍有差異。

蚵仔煎吃起來會有一點小肥，但是很嫩哦。將蒜蓉辣醬倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。

No.1 大腸包小腸

台灣大腸包小腸原料，台灣糯米腸兩根，紅衣香腸兩根，蘿蔔乾，大蒜瓣，醬油膏，甜辣醬，或者番茄醬適量。對於美食我向來就是行動派，速速在網上訂購一批新鮮台灣糯米腸，用上自家的香腸放入煎鍋中小火操作，外圈是外皮焦酥的糯米腸，裡面包覆上現烤香噴噴的香腸，再搭配著醬油膏，菜脯蛋，隨即衝上鼻端的香味，滿滿的暖意和幸福的味道，美味到極致。一般在台灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然後將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，有些用料足夠的店家還貼心的準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸里，再將香腸放於其上，淋上自製的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度飢餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。

老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，台灣香腸的肉餡也都是經過檢疫請專人製作，不添加防腐劑。茜子私房話，在家中不用炭火糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕鬆的撮入即可關火。鍋內放適量油，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。前些日子看《康熙來了》，正好有多位明星推薦台灣最美味的小吃料理，看到汪東城大為推薦的「二腸組合」立馬被擄獲芳心。對於我這個糯米控和香腸臘腸的痴迷愛好者，是如何想破腦袋也不知道這兩種食材能搭配在一起的。