影響家禽腸道微生物的五大因素

日糧變化是影響家禽腸道微生物的常見因素，除了日糧營養物質以外，許多非營養性添加劑也對腸道微生物有很大影響，其中抗生素、益生素、益生元、酸化劑、礦物質就是比較重要的五大因素。

一、抗生素

抗生素原稱抗菌素，由微生物產生，在低濃度下具有抑制或殺死其它微生物的化學物質。向飼料中添加抗生素，當一定濃度（達到有效的藥物抑菌濃度）的抗生素在腸道內存在，腸道內的細菌總數保持在合理的、可以被接受的範圍內，因此腸道內的營養流失就少，腸道內的異常發酵發生率低，從而飼料效率得到提高，動物健康狀況也就得到了保證。解釋抗生素對動物生產性能的有益效應的主要前提是：①抑制或降低臨床癥狀不明顯的感染；②調節或減少微生物毒素產物；③減少動物和微生物對營養的競爭；④小腸絨毛的稀細加強營養素的吸收。但是抗生素的使用存在嚴重的殘留問題，抗生素濫用會導致有害菌定殖增加，併產生耐藥性。因此在飼料中長期添加低劑量的抗生素作為微生物區系調節劑已經不再受到歡迎。在歐洲，許多抗生素已經禁止在動物飼料中使用，所以需要尋求抗生素的替代品來調節微生物區系和維持動物腸道健康。

二、益生素

益生素有助於胃腸道正常棲居菌的生長和定居，直接或間接影響其他微生物種群。人們對益生素已經研究多年，近來的研究主要集中於益生素對生長雛雞的功效，但是實驗結果卻變化很大。這種差異有可能是由所選擇的益生素的菌種不同和動物的飼養條件不同造成的。作為益生素的細菌必須滿足以下幾個條件：①對宿主動物有益，沒有致病性，不產生毒素和誘變作用；②細菌必須能在胃酸里存活，且有抗膽汁酸的能力，然後定居在小腸內；③容易繁殖，在飼料加工和保存中不易失活。很多益生素看上去對家禽的生產還是很有效的。乳酸細菌（LAB）是雞腸內微生物菌叢的主要代表，盲腸內容物中可達109個菌落形成單位/g（培養法測得），實現益生素菌種的第一功能（胃腸道的正常棲居菌）。乳酸細菌菌株直接或間接影響其他微生物種群，能減少其他細菌在腸道內的定居，如大腸桿菌、梭狀芽胞桿菌和沙門氏菌。通過調節微生物系統，能顯著減少有害細菌的致病菌株。乳酸細菌和其他益生菌還能增強飼料的安全性。在家禽上研究都表明，益生素的添加會對沙門氏菌產生顯著影響。乳桿菌也能影響微生物群體，在長期飼養過程中，能減少盲腸內氨的量，增加短鏈脂肪酸的產生。同樣地，在雞生產上利用乳桿菌來促進特定細菌的生長，可以防止沙門氏菌在盲腸內的定居。張春揚等（2002）研究發現，用產蛋白酶的益生菌製成益生菌劑飼餵肉雞時，能明顯提高增重，顯著降低料肉比，因為益生菌在肉雞消化道內生長繁殖、代謝過程中能夠分泌大量的蛋白酶，促進飼料中蛋白質成分的降解和利用，提高了飼料的消化利用率。

三、益生元

益生元作為支持某一微生物種群而被廣泛應用。最基本的益生元為碳水化合物，但定義並不排除被用作益生元的非碳水化合物物質。理論上來講，任何可以減少現在有害菌種而有益於促進健康的菌種或活動的抗生素都可以叫做益生元。即：能增加有益菌或增加碳水化合物代謝的都可稱為益生元。益生元一般應符合下列條件：①在消化道上部不能被消化酶消化；②能刺激定植於腸道的一種或幾種有益菌的生長或活化及其代謝；③使腸道菌群向有利於宿主健康的方向轉化；④能誘導有利於宿主健康的腸道局部免疫或全身免疫反應。常見的益生元有：低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚龍膽糖、低聚木糖等。益生元能調節腸道內的細菌群體，從而影響動物營養。非消化性碳水化合物的生理效應包括代謝物的增加、短鏈脂肪酸產物的增加、細菌種群的變更、血清化學性質的改變（如膽固醇和三醯基甘油的減少）。研究表明，益生元（包括菊糖和寡聚果糖）具有顯著效應，能增加下部分腸道內的雙歧桿菌數，促進細菌產生能被動物利用的短鏈脂肪酸。占秀安等（2003）在肉雞飼糧中添加4000mg/kg果寡糖后，發現盲腸中雙歧桿菌和總厭氧菌數分別增加了257.65%和100%，梭狀芽孢桿菌數下降了79.36%，使盲腸中乳酸桿菌數增加了67.97%，大腸桿菌數下降了71.35%，盲腸中丙酸含量提高了73.22%，短鏈脂肪酸含量增加了58.31%。果寡糖作為雙歧桿菌和乳酸桿菌的特異性營養機質，能促進單胃動物腸道內有益微生物菌群的形成，增加動物機體對外源性病原菌的低抗作用。易中華等（2006）在飼糧中添加果寡糖和枯草芽孢桿菌，研究發現果寡糖對肉雞盲腸大腸桿菌和總需氧菌的抑制作用在3周齡以前並不明顯，而在肉雞生長後期才表現出來，可能是由於果寡糖對宿主消化道微生物區系的調控需要一定的時間。益生元與其他促生長物質如抗生素和益生素相比有著不可替代的優點，它無葯殘，細菌不會產生抗性，無污染、耐高溫、性質穩定、加工儲運過程中損失少，是一種天然的食品添加劑。

四、酸化劑

酸化劑主要用於降低家禽胃腸道內容物的pH值，使其維持相對穩定，同時通過破壞革蘭氏陰性菌的細胞壁的作用，進而改善消化道內酶的活性，降低病原微生物感染，提高營養物質消化率等作用。在日糧中添加酸化劑可以改善胃腸道微生物區系，促進有益菌生長，抑制或殺滅有害菌。謝欣梅等（2005）在日糧中添加0.5%的延胡索酸和檸檬酸，發現21日齡肉仔雞迴腸中大腸桿菌數量比對照組分別下降了15.72%和10.99%，乳酸桿菌數量分別增加了15.25%和7.28%，抑制雞腸道中大腸桿菌的增殖，同時促進乳酸桿菌的增殖，改善了肉仔雞消化道微生物區系的平衡，提高了肉雞的生產性能和飼料報酬，還發現延胡索酸的抑菌作用優於檸檬酸。

五、礦物質

在日糧中添加銅、鋅等，可以調節胃腸道微生物區系。為了增強腸道內的抗菌特性，提高動物機體的免疫能力，單胃動物日糧中銅和鋅添加的水平要比促生長的需要量來得高。銅對腸道微生物的作用機制主要是：①銅對大腸桿菌K88有很強的致死作用；②Cu2+易穿透細胞膜並進入細胞內，與細胞內蛋白質中的-SH等有機官能團結合，使蛋白質變性，從而使細菌死亡；③銅可誘導K+從細胞中釋放出來；④Cu2+對細菌細胞中的一些酶和代謝路徑具有抑制作用。礦物的來源不同，其效應也不同。日糧銅源在胃腸道內可溶性的銅多主要影響小腸前段的微生物區系，而可溶性銅少則影響小腸後段的微生物區系。生物發酵飼料通過多種有益菌在特定條件下對玉米豆粕及其他副原料進行發酵，產生豐富的益生菌、有機酸等。發酵過程將原料中不可消化的非澱粉多糖分解為益生元。其中的有機酸、氨基酸等與飼料中的礦物質形成易於吸收的有機金屬離子，提高礦物質的利用率。另外，發酵飼料不含有抗生素，不會產生耐藥性和葯殘問題。可以說，生物發酵飼料是調節家禽腸道健康，促進飼料消化吸收，提高動物生產性能的首選產品。