美的麥飯石煲是什麼鬼

文 zhougigi

GIGI作為廚房用品愛好者，嘗試很多新材料的鍋具。但麥飯石煲還真是第一次見到。

日前，美的公司在上海推廣新款電飯煲AH煲（他們自己不願意稱電飯煲，因功能比電飯煲更多，下文在介紹），叫GIGI前去體驗一下。

在現場，GIGI從這款煲中拿出裡面的麥飯石內膽，有點重，但裡外光滑溫潤，立刻心生好感。旁邊的美的工作人員隨即拿出車鑰匙剮蹭外側內膽，但未見任何划痕，讓GIGI嘖嘖稱奇，原來這款麥飯石煲可以供「野蠻人」使用，抓起家裡的洗碗布、清潔球等都可以清晰，方便極了。

市面上麥飯石的炒鍋都是打出不粘的口號，但其實麥飯石並不是天生不粘，也需要處理技巧。

有關麥飯石這種材料的好處，GIGI之前知道並不多。

美的對麥飯石材料的介紹如下：

麥飯石學名石英二長岩，由5000~7550萬年前，火山噴發出的熔岩埋於地下，經過高濕炎熱和地殼變動壓力的作用形成，含有動物所需的18多種微量元素和稀土元素，充分浸泡后具有活水功效。

美的介紹，為了更好確保這些天然健康元素的全面釋放，使煮飯水接近礦泉水標準，同時免除塗層脫落帶來的內膽折損，美的專程選取山東蒙陰和內蒙古奈曼旗等著名麥飯石產地的原石，製成內膽，卻一度因為是否該對其施釉，遇到極大難題與阻礙。

如果，不施釉或降低燒成溫度，則無法達到足夠的不粘性，無法解決飯粒和殘渣黏鍋的清洗難題；但如果施釉，又極難保證較高的顯氣孔率，實現坯體與食物間的更充分交換與析出量，這就要求，必須讓釉滲透至麥飯石的微小顆粒上。

對此，美的引入同由麥飯石製成釉料和點子料的秘方技術，跨界運用南宋官窯古法薄胎+天然較厚釉的技藝，既保障了原石胚與空氣、水的接觸，不影響微量元素析出，又將內膽胎厚從傳統6~7mm壓縮至4mm。

由於突破了多項工藝難點，為此，美的AH煲至今共申請了包括9項發明、21項實用新型、7項外觀設計、2項PCT在內的 39項專利。

GIGI目前評測過這款煲，但是國際著名的華人食品科學家孫大文院士評測過。他的結論是：我們對美的AH煲和市售電飯鍋蒸煮的米飯進行了營養指標的對比測試，結果表明，對於活性離子，美的AH煲蒸煮的米飯含量更高。

回到上文所講為何不稱為電飯煲，據美的工作人員講，這個煲還可以當做微波爐使用。把內膽拿出來，就可以當做微波爐，可以把菜、飯拿進去加熱，而且效果比微波爐更好。