香蕉-香蕉酒-香蕉酒的功效

香蕉酒在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉又被稱為「快樂食品」。美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。因此，常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。（你的健康不止屬於你，將身邊的健康分享我們心中的每一個親人）

在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。

由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

釀酒軍人張奇現場教您香蕉酒的釀造

1、去皮打漿 選擇成熟度好的香蕉，品質較好的香蕉，去皮后打漿；

2、成分調整 加入等重量的純凈水，調整糖度為20%，添加調硫片，適量添加鮮檸檬進行調酸；

3、發酵 添加葡萄酒果酒專用酵母，在發酵初期會有少量的二氧化碳產生，表明酵母已經開始繁殖發酵，溫度控制在18-25度，發酵進行到旺季皮渣會大量上浮，形成厚厚的皮渣帽，阻止了發酵產生的氣體和熱量的排出，南方地區這個時候要進行皮渣壓帽，同時對發酵桶的冷帶進行流水降溫，確保溫度在建議的溫區 內，一般進行發酵7天左右即會結束;

4、分離 將酒液過濾，剛剛過濾的酒液，由於遇到空氣，酒液溶氧，有些酵母會繼續發酵，直到殘糖低於3g/L或者酒精度高於自己的耐受力，所以一般要安裝一個單向閥，可以隨時排出來，同時外界的空氣進不去，保護了果酒的果香；

5、後期管理包括添桶、換桶和下膠，在接下來的3個月內香蕉酒經過1-2倒罐換桶，去除靜置陳放時產生的黃色酒腳，如果經過換桶酒液仍然不澄清，則進行皂土下膠，皂土的用量為0.05-0.1%；

香蕉酒呈有光澤的黃色透明液，擁有清新宜人的香蕉香氣，入口甘甜圓潤，香焦特徵鮮明。（更多詳情請搜索軍人釀酒師張奇）