買茶葉的基本常識 如何挑選茶葉

買茶葉需要用非常專業的知識來判斷嗎?把這個問題留給專家，一般消費者買茶葉，有幾個最基本的常識就可以「茶顏」觀色買好茶。

如何「茶顏」觀色?以烏龍茶為例，當季的烏龍茶，產地海拔1000公尺以上作成輕發酵，茶干顏色較翠綠;中低海拔的茶干顏色則較深綠。從茶的顏色也可以看出焙火的輕重。

輕焙火茶，茶乾的顏色呈現淡褐色光澤;焙火重，則茶干顏色趨炭黑色。掌握了顏色的要素，就看到一份茶葉商品目錄上的茶干顏色，就可以看出端倪。

舉例來說，型錄上寫著「陳年烏龍茶」，茶干拍起來墨黑髮亮，表示此茶應該是才剛焙過。這樣的型錄就透露了茶商的「馬腳」，表示這茶不到位。

陳年烏龍茶既是「陳年」，茶經過歲月的陳放，半球狀的茶外觀也會也所改變，球狀逐漸鬆散，就不能夠與剛做出來的茶葉一樣緊實飽滿;顏色上也不會油光。

陳年的茶產生后發酵，茶的顏色就暗淡一些，這是消費者可以從型錄上找到茶商的專業度。由於茶葉市場走入了包裝的時代，消費者買茶葉時，首要之務是看型錄。那麼，懂得「茶顏」觀色，買茶葉有基本保障。

茶型錄上的文字記錄，也可以看出茶商的專業是否到位。例如，茶名寫著「武夷紅茶」，照片卻是雲南的紅茶。武夷山正山小種，用的是桐木村的松木燻制而成，而型錄上所呈現出的紅茶，不但顏色不對，連條索狀也不對，那麼消費者就可以一眼看穿。

要是茶商沒有印出型錄，那麼在選購時，都會有一杯試飲的茶湯。那麼，消費者可以從這杯茶湯來看出茶的優劣。

從茶湯的顏色來判斷。以臺灣最流行的烏龍茶為例，泡出來的湯色，以金黃為主色。行家看茶湯色就知道制茶製得好不好：金黃色中出現了不透明，出現了隱晦灰黃色調，那就表示茶在揉捻時，茶葉本身的「苦水」沒有完全抽離!

如何好色而知味?建議品飲一些高山茶或比賽茶時，凡湯色金黃，是老凍頂茶重喉韻的製法;要是泡出的茶湯湯色黃中帶青，必是重花香的製法。

從茶湯色的透明清晰度，就可以知道茶農制茶有沒有下功夫!按茶色分成的六大茶類更受到產區、製法、焙火、儲放后發酵等多元因素，而使茶湯呈現不同的色相。而正色的明亮茶湯，就是好茶的基本條件!整理買的茶葉的基本常識肯能不夠全面，希望能夠幫助茶友們挑選到到合適的茶葉。