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出品：北京市農林科學院農業信息與經濟研究所

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花椰菜和西蘭花是不是同一種植物？

西蘭花VS花椰菜 來源：3023.com

後台有不少熱心網友信誓旦旦、義正言辭地留言：不是同一種！

農業科學君只能說：

今天，就讓農業科學君來揭開這一世紀大難題——

西蘭花和花椰菜，它們

就是同一「種」蔬菜！

不信？且聽我慢慢解釋~

來源：sina.com.cn

西蘭花也叫綠菜花或青菜花，從植物分類學上來說，它和花椰菜都屬於十字花科芸薹屬的甘藍種，所以當然是同一「種」植物啦~

西蘭花和花椰菜的關係就像一對雙胞胎姊妹花，姐姐和妹妹是長相相似的不同個體，但倆都是爸爸媽媽的孩子。雖然西蘭花和花椰菜這麼「親」，但兩者的食用部位不盡相同，花椰菜吃的是花的原始體，而西蘭花吃的卻是真正的花蕾哦。

這下你懂了沒？

相比於花椰菜，西蘭花似乎身價更高、更受市民群眾的歡迎，尤其是注重營養保健和養生的人們。

健身愛好者備受推崇的西蘭花配雞胸肉 來源：pixabay

為什麼西蘭花會更受待見呢？綜合網友們的意見來看，主要在於以下幾個方面：

➀ 好吃

➁ 易於烹調

➂ 營養豐富、保健功效強（划重點）

西蘭花作為食用部分的花球上布滿鬆軟的花蕾，用水焯一下立馬變得更加翠綠，秀色可餐！ 再加點鹽或醬油就能吸足滿滿的湯汁，味道極其鮮美，可謂「色、香、味」俱全矣！

說到這裡的我口水留下來！來源：pixabay

至於營養嘛，港真，西蘭花還真不是蓋的！

來源：丁雲花，具有保健作用的營養蔬菜——青花菜，中國食物與營養，2003.

大家自行感受一下~

西蘭花中富含多種抗氧化物質，例如類胡蘿蔔素、VC和VE、多種不飽和脂肪酸等，這些物質可以延緩人的衰老，是天然的生物抗氧化劑。西蘭花的花蕾中還含有豐富的礦物元素鐵和高濃度的蘿蔔硫素，能夠提高生物抗氧化劑的活性。

來源：pixabay

此外，西蘭花還有一個不可忽視的保健功效——抗癌！

美國癌症研究所專家發現，西蘭花中的蘿蔔硫素能抑制自由基和致癌物，阻止腫瘤發生。而近幾年的研究也進一步肯定了食用西蘭花對結腸癌和胃癌的預防作用，並且發現西蘭花還能有效預防乳腺癌和膀胱癌。

來源：pixabay

那保健效果這麼好的西蘭花要怎麼吃呢？

作為吃貨大國，我們可從來不會為如何吃某種東西而發愁，西蘭花也不例外。但如何科學地吃西蘭花卻不是人人都知道。

科學家建議，由於西蘭花中含有大量維生素，烹飪時應避免長時間的燉煮，而應選擇素炒或水焯後涼拌等方式，從而避免養分的流失。

▲ 油炸或烤制肉類食品的過程中中常常會產生一些雜環類物質，這些物質能夠誘發癌症。食用這些食物時，若配上西蘭花，可以有效地清除和抑制這些有害物質，降低癌症發生幾率。 來源：pixabay

仔細一想，是不是很久沒吃西蘭花了？下班后不妨去菜市場買幾棵吧~要是擔心農藥殘留問題，也可以跟著農業科學君自己在陽台上種哦~

(*以上圖片均來自網路)

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顧問：丁雲花

編輯：邱琳 寧婭妮 李連心

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