吃蟹的季節到來 美食DIY：帝王蟹的多種吃法

香油帝王蟹

食材：

帝王蟹蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。

做法：

1.將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，同時將青蒜洗凈切段；

2.鍋里加熱油，下青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml；

3.在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

食材：

帝王蟹蟹腿、粉絲、沙茶醬、生香菇、醬油湯、叢生口蘑、料酒、香菜少量、砂糖、蒜泥少量、味精少量、辣椒少量、水澱粉、雞精粉小勺1/2勺。

做法：

1.首先將粉絲用熱水或是水泡軟，剪成5厘米長的段；

2.將帝王蟹蟹腿分成兩半，長的話可分成3份，將蟹腿蘸滿澱粉備用；

3.生香菇泡發后洗凈，均勻切成3份，將叢生口蘑適當分開；

4.將鍋加熱后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒過火。炒至五六分熟，將生香菇，叢生口蘑倒入。加入料酒、沙茶醬、醬油、砂糖、水拌勻再炒。炒至七八分熟，移入盤中；

5.把沙茶醬、辣椒、蒜泥適量倒入砂鍋中，用弱火炒，再倒入水100cc，醬油、砂糖、料酒、味精、雞精粉調整口味，加入粉絲煮。煮到粉絲吸滿湯水為止，大約5分鐘；

6.將炒好的帝王蟹部分食料倒入砂鍋，可少量加入黃油用強火煮大約1分鐘就可，上碟前加上香菜搭配，即可完成。

貼士：為了便於食用，也可事先將蟹腿的殼取下半邊。注意火候，不要將粉絲炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。