蘋果皮比肉更有營養，但打蠟的蘋果皮還能吃么？

蘋果上蠟早已不是什麼新鮮事，給水果打蠟，早在30年前國內就有了，而國外的歷史更要久遠，不僅蘋果打蠟，柑橘、橙子等其他水果也會打蠟保鮮。

正常的蘋果表面都有細小的孔，水分容易揮發，不易儲存，為了使蘋果保持新鮮，鎖住水分，防止害蟲與細菌的侵害而導致萎蔫、皺縮，同時也為了增加賣相，商家一般都會在蘋果表皮打「蠟」，此類便稱為「打蠟蘋果」。

但現如今隨著現代冷鏈技術、物流的發展，加上其他應季水果品種豐富，國內已經不流行給蘋果打蠟用於長時間保存。現在的蘋果採摘后，直接會放到氣調庫儲存，放到第二年7、8月份，基本和剛採摘的一樣新鮮。

但還有朋友會遇到能在蘋果表皮上刮下少許臘的情況，甚至還有傳言吃打蠟的蘋果容易致癌的說法，營養學家說：蘋果皮比蘋果肉更有營養，蘋果皮中有大量的膳食纖維、維生素、抗氧化成分和生物活性物質，對人體的健康有很大益處，可以多吃，那麼打蠟蘋果皮還能多吃嗎？

事實上，蘋果皮上的臘只要有三個來源：

一種是蘋果自身分泌的果醋

蘋果生長過程中表皮自身會分泌一層天然果蠟，屬於一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

第二種是人工添加的食用醋

根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，部分食用蠟可適量或限量用於水果的表面處理，如巴西棕櫚蠟和果蠟，主要用來保鮮，防止水果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質，對人體也是無害的。

第三種則是人工添加的工業臘

為了節約成本，少量不良商販會用工業蠟為水果打蠟。工業蠟屬於人為添加的非食用蠟，成分比較複雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。

但其中工業打蠟的情況比較少見，因為在近幾年，農業部對果品質量安全抽檢及風險評估額結果顯示，蘋果中鉛鎘等重金屬的含量極低，並不存在超標的現象，因此也不存在打蠟蘋果會致癌的說法。

那麼我們怎樣分清蘋果有沒有打蠟呢？

一般打蠟的蘋果外皮格外光滑，顏色特別鮮亮，賣相好；普通蘋果則看起來沒有那麼鮮亮，摸起來比較粗糙。

給蘋果打蠟，需要有專門的上蠟機器，先清洗蘋果，擦乾后再上蠟。這些人工、材料、機械成本不低，所以打蠟蘋果大多存在於一些進口高檔蘋果中，比如蛇果、進口青蘋果等。

對於市場上散賣的普通蘋果，出於成本考慮，商販給蘋果打蠟的可能性並不大。

如果大家仍擔心打蠟的蘋果不安全，可削皮或用水果洗滌劑清洗后再食用。