秋梨養人精神爽

文┃祝建材

梨，又被稱為快果、玉乳，亦有「百果之宗」「天然礦泉水」之稱。中醫認為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經，有潤肺化痰，清熱生津之功。主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽干舌燥或大便乾結之症。《隨息居飲食譜》言其「潤肺，清胃，涼心，滌熱息風，化痰已嗽，養陰濡燥，散結通腸，消癰疽，止煩渴，解諸毒。治中風不語，痰熱，驚狂，溫暑等痾。並絞汁服，名天生甘露飲」。《新修本草》言其「主熱嗽，止渴」。《本草綱目》言其「潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒」。民間有「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」的說法。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣乾燥、陰虛火旺、喉癢乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，用梨加蜂蜜熬制而成的梨膏糖，對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。

現代研究表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養物質，如蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質如鈣、磷、鐵，多種維生素及有機酸如檸檬酸，蘋果酸等。梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養血等功效，肺結核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進痊癒。梨有降壓、鎮靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等症消失。梨含有的多酚類生物活性物質，有促進身體排出致癌物多環芳烴及其代謝物的作用。吃腌菜和燒烤等容易產生致癌物的食品后，吃一隻梨或喝杯梨汁，有利於抵抗有毒物質的侵害。梨有促進胃酸分泌，保肝助消化和增進食慾等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食慾增強，精神轉佳。

梨雖然是佳果，但並非所有人群都適宜。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨；血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重；梨含有糖量高，糖尿病者當慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨；梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉；梨含果酸多，不宜與鹼性葯同用，如氨茶鹼、小蘇打等；梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。