「第七營養素」膳食纖維 – 瘦身、排毒、通便離不了

什麼是膳食纖維?

膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

為何被稱為「第七營養素」

膳食纖維被稱為人體必需的「第七營養素」，和蛋白質、維生素、礦物質一樣對人體健康必不可少。在營養學界，膳食纖維被稱為「綠色清道夫」，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養顏，維護肌膚健康。專家們一致認為：膳食纖維將是21世界主導食品之一。

膳食纖維的重要作用

作用一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。

作用二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。其中常見的大豆膳食纖維遇水可膨脹200-250倍既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多餘糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。

其他重要作用：（1）抗腹瀉；（2）預防某些癌症，如腸癌等；（3）預防和治療腸道憩室病；（4）治療膽石症；（5）降低血液膽固醇和甘油三酯；（6）降低成年糖尿病患者的血糖。

我國人民的膳食素以穀類食物為主，並輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所佔比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂「生活越來越好，纖維越來越少」。由此導致一些所謂「現代文明病」，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。

如何補充膳食纖維？

在日常的穀物和蔬菜水果中都含有豐富的膳食纖維，所以平時要多食用此類食物；然而如今生活水平的提高，膳食脂肪已經佔據了飲食中的重要環節，在此情況下如何又能保證膳食纖維的供給呢？我曾經吃過的「素維纖」就感覺對這些方面有著很不錯的效果！