香料百科丨白芷片

1、白芷片簡介

白芷（拉丁文名：Angelica dahurica （Fisch. ex Hoffm.）Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav），別名：川白芷、芳香。多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉一回羽狀分裂，復傘形花序頂生或側生，果實長圓形至卵圓形。

2、白芷片原產地

分佈在中國大陸的東北及華北等地，生長於海拔200米至1,500米的地區，一般生於林下、林緣、溪旁、灌叢和山穀草地。

3、白芷片的功效：

白芷味辛，性溫，有祛寒止痛，解毒止血之功效。

4、白芷片的作用：

在川味涼滷菜餚中具有去腥、增鮮、解膩之作用。

5、白芷片的選用：

白芷片應選氣味芳香，色白質干，無蛀蟲、無霉爛、無雜質為最佳，為利出味，切碎后使用為佳。