蝦也有腦死亡？死蝦還可以吃? 不開玩笑，死蝦未變質就可以食用

近日，一則加工廠回收死蝦做蝦仁的消息傳得沸沸揚揚的，工廠還回應稱，死蝦只是腦死亡，仍可用作原料。一時間，有人指責加工廠是無良商家，有人指責國家監管體系不嚴格，但吃死蝦的壞處有哪些，你真的弄明白了嗎？一起來看看。

死蝦可以吃嗎？未變質的死蝦可以食用

死蝦可以吃嗎？答案是可以的，在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質就可以食用。

死蝦是否變質，可以從肉眼識別

看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的。還有可以看看市場上是否有很多人買這些蝦，若買的人多了，你就放心買吧。新鮮的死蝦對身體不會有影響，直接白灼或者煮湯都可以。

變質死蝦對人身體有危害，不宜食用

1、死蝦不僅口感不好，食用還會導致食物中毒

因為蝦含蛋白質很豐富，它死了之後細菌就會大量繁殖，就把蛋白質分解破壞了，首先口感不太好，大量的細菌繁殖就會導致食物中毒。

2、死蝦會產生毒素，或引起腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀

另外細菌繁殖過程會產生大量的毒素，水蛭素也會讓我們中毒，中毒就會導致急性胃腸道的反映，腹痛、腹脹、腹瀉。

3、蝦死亡時間越長，組胺數量越高，或引起心血管疾病

除此之外，蝦死了之後，蛋白質分解出的氨基酸，其中的組胺酸會被分解成組胺。蝦死亡時間越長，組胺的含量越高，組胺的數量超過一定的濃度，人體也會發生不適的反映，這種反應跟食物過敏反應有點像，也是皮膚髮紅，或者也會出生蕁麻疹，或者也會出現哮喘這些癥狀。癥狀很明顯，主要就是面部、胸部發紅，這也不好，如果濃度很高的話，也會引起心血管疾病。

死蝦可以吃嗎-2

怎麼區分活蝦與死蝦？

1、看外觀

外觀首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，並且比較亮；死蝦顏色就發烏，光澤度也差很多；

2、看蝦的完整性

胳膊腿是不是都在，如果是死的話，可能會缺胳膊少腿，活蝦肯定是很健全的，所有的結構都是很完整的；

3、聞蝦的味道

死蝦肯定有異樣的味道，跟活蝦的味道不一樣。

4、品嘗口感

活蝦的肉有彈性，有嚼勁，吃起來很香；死蝦的肉比較肉一些，沒有嚼勁，另外有點像腐爛的肉一樣，像豆腐渣，口感能很明顯的區分開來。

蝦的選購，4招教你挑選新鮮蝦

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。

死蝦可以吃嗎-3

如何保存活蝦

1、冰箱干養法

拿出一個膠盒來，在裡面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。

2、水養法

最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵就可以了，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦較有利。

3、推薦兩種鮮蝦仁的保存方法

將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢)，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。

將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內，加入雞蛋清2隻、精鹽5克，用竹筷朝一個方向攪上勁，下入味精5克、濕澱粉50克攪勻，放置2-3小時，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。

結束語：吃蝦的時候，一旦覺得口感不對，趕緊吐掉，最好不要吞下去，吞下去就有可能導致食物中毒。其實還有一個方法，就是看蝦子的尾部，尾部如果是捲曲的，就可能是活蝦；如果尾部是直的，可能就是死蝦。