后谷「純」「綠」核桃007引領中國三合一速溶咖啡消費進入新時代

核桃007

「核桃007」既可以替代速溶咖啡中添加的植脂末，與速溶咖啡粉很好地融合，同時也可以替代植脂末作為廣泛使用的食品添加原料；「核桃007」中蛋白質含量比現行市場流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上，有著廣闊的應用空間。

名稱：核桃007 產地：中國·雲南

生產商：德宏后谷咖啡有限公司

養身功效：據現代醫學研究表示，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

一抹咖啡的苦香，邂逅牛奶的順滑香醇，或許是因為這個緣故，很多人喜歡在咖啡中加入牛奶，滿足著自己「貪婪」的味蕾。然而，牛奶的成本較高，且直接加到速溶咖啡中時，牛奶中的蛋白質會與咖啡中的酸性物質結合而變性。為了降低成本和製作簡便易沖飲的速溶咖啡含乳產品（即三合一咖啡），部分國家早在上世紀中葉就開始用一種植物油脂加工而成的乳品來替代牛奶或奶脂，即植脂末。

但近年來，這位看似完美的「伴侶」也引來了不少爭議。科學研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸。這些反式脂肪酸對人體沒有任何好處，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。 2003年，丹麥就率先規定：任何含反式脂肪酸超過0.3%的油脂都被禁止。2008年，美國紐約市規定：所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。2010年，我國國家食品和藥品監督管理局進行了反式脂肪酸的相關調查，2013年發布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告。國家衛生部頒布的中國居民膳食指南中明確提出「遠離反式脂肪酸，少吃氫化加工食品」。

2月9日下午，雲南本土咖啡企業后谷咖啡董事長熊相人在昆明宣布：后谷已成功研發出替代植脂末的新型健康產品——凍干核桃蛋白粉，並命名為「核桃007」，該產品既可以替代速溶咖啡中添加的植脂末，與速溶咖啡粉很好地融合，同時也可以替代植脂末作為廣泛使用的食品添加原料；「核桃007」中蛋白質含量比現行市場流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上，有著廣闊的應用空間，是「中國智能製造示範企業」后谷咖啡公司2018年初給人們帶來的驚喜。據了解，后谷咖啡早在多年前就已經突破了咖啡凍乾粉生產技術難題，成為中國唯一擁有自主知識產權體系的凍干技術應用企業。此次「核桃007」的成功研發，不僅是產學研聯合創新研發的重大專項突破，也為中國核桃產業精深加工產品樹立了新的標杆。

從華為國際化開始，註定中國製造會變成中國創造，「特」「綠」作為雲南走向國際化的名片，每個企業都在不遺餘力，后谷「純」、「綠」的核桃007響應打「綠色食品牌」的號召應運而生，激情與速度的文化自信充分詮釋了「核桃007」的象徵意義，當強化腦血管彈力、促進神經細胞活力、提高大腦生理功能的核桃邂逅提神抗疲勞的咖啡，兩者的結合，必定能讓消費者喝到「既提神又健腦」的安全健康三合一咖啡。「『核桃007』或將成為植脂末的終結者」絕不是偶然，后谷用「核桃007」替代植脂末，必將引領中國三合一速溶咖啡消費進入新時代。