現代版「庖丁解牛」!細緻入微的生豬加工術

惠州市惠東縣地處廣東省東南沿海,與大亞灣、紅海灣相依,毗鄰香港、澳門、深圳特區,歷來是粵東重要的交通樞紐和商品集散地,享有「嶺東重郡」、「粵東商埠」的美譽,而今也是供港肉類及蔬菜的重要產地之一。

惠東縣白花鎮的東進保鮮肉類有限公司基地內,工人們在上午完成屠宰、切割、包裝等程序,將加工好的新鮮豬肉放進凍庫,下午2點冷鏈車從基地出發,經過幾小時的車程後到達香港,即可趕上第二天清晨的早市。每年,3000多噸冰鮮豬肉從這裡運出供往香港市場。

東進保鮮肉類公司隸屬於東進農牧股份有限公司,公司創始人何新良出生於惠東縣白花鎮,移民香港后一直從事豬肉貿易生意。香港回歸后,何新良回到惠東辦起了養殖場並配套了加工企業,成為內地首批供港豬肉加工企業之一,目前,東進農牧股份有限公司已發展成生豬年出欄量約20萬頭的大型養殖加工企業。

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01 技術先行,「庖丁解牛」式加工

進行加工的豬肉,均來自於集團自有的生豬養殖場,保證產品質量。為了滿足出口需求,公司引進了國際先進的設備和技術,興建標準化兩段冷卻排酸工藝的屠宰分割加工廠,日班屠宰能力3000頭,年屠宰生豬90至100萬頭。採用胴體七級檢疫等現代技術,按歐盟標準進行生豬的現代化屠宰加工。所產的風味冰鮮豬肉達到發達國家先進水平,更加方便衛生。基地配備庫容500噸的冷藏庫,涵蓋了冰鮮(凍)分割豬肉、凍整頭豬肉、片豬肉、四分體、六分體和排骨類產品。

02 全程溯源,農場到餐桌追溯品控

由於近20年的供港豬肉經驗,公司的溯源品控體系已十分完善。原料採購、生產、檢驗、包裝、倉儲、運輸、銷售等環節,均有專人負責,層層把關,實現從農場到餐桌的全程可追溯品控體系,凍整頭豬肉等產品出口到香港,合格率達100%,成為了香港惠康、百佳超市等大型連鎖超市的供應商。並在惠東當地形成以龍頭企業帶動,農業專業養殖合作社為基礎的養殖生態鏈。

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廣東省農產品出口示範基地名片 |惠東縣東進保鮮肉類有限公司

基地簡介

惠東縣東進保鮮肉類有限公司成立於2002年7月,位於惠東縣白花鎮長聯村平深公路旁,是廣東首批可供港冰鮮豬肉生產企業和小包裝冰鮮豬肉生產企業之一,年平均出口額為1.2億。東進生產的冰鮮豬肉被評為廣東省名牌產品、廣東省名特優新農產品。

基地特色

公司建成以低碳循環經濟為核心的山村立體養殖體系,利用空氣能+電能模式模式,實現節能、環保、循環利用效果。生產線按照供港基地標準建造,根據GB/T9001-2008標準、GAP體系和HACCP體系及其應用準則要求,實施高標準的質量控制,建立並實施了從源頭到終端的結構化質量管理體系。通過宰前檢驗、宰后檢驗、實驗室檢驗把關產品質量,實施全程溫度控制,屠宰后產品銷售全程冷鏈運輸,全程監控、記錄溫度,保障產品從生產到銷售均處於最優質量狀態。

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