新年在即，春天已經來臨，還有一個多月茶友們最愛的綠茶就要上市了，所以今天咱們先來了解一下綠茶。

綠茶是採取茶樹的新芽或新葉，不經過發酵過程，只殺青、整形、烘乾等簡單製作工藝來製作成的茶品，茶葉色澤和沖泡后的口感較多的保留了鮮茶葉的綠色格調。同時綠茶的好處也有很多，常飲綠茶能防癌、降脂和減肥，對吸煙者也有清肺的功能。

綠茶產地

由於茶樹的生長環境（如溫度）要求，產茶區域最北-山東省，最南-海南省，最西-西藏自治區，最東-台灣省。你的家鄉是否在裡面呢?

山東省:日照綠茶，嶗山茶

河南省:信陽毛尖

安徽省:黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片

浙江省:西湖龍井

江蘇省:碧螺春

江西省:廬山雲霧

湖南省:安化松針

湖北省:恩施玉露

福建省:天山綠茶

廣東省:客家炒綠，英德綠茶

海南省:白沙綠，雲霧綠茶

西藏自治區:珠峰聖茶

陝西省:午子仙毫

四川省:竹葉青

雲南省:滇綠

貴州省:都勻毛尖，綠寶石

廣西省:凌雲白毫

台灣省:金萱綠茶

其實呢，只要是產茶的區域，基本上都會產綠茶，只不過呢，有些出名，而有大部分都不出名罷了。

綠茶分類

綠茶按照殺青與乾燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四種。而其中，炒青又可分為長炒青、圓炒青與扁炒青三種。

其中，典型代表:

炒青:西湖龍井（扁炒青）

烘青:黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片

蒸青:恩施玉露

曬青:滇青（雲南的綠茶居多）

各類綠茶介紹：

西湖龍井：

龍井是中國極品名茶，產於浙江杭州，是綠茶中絕品。因其產地與炒制技術的不同，可分為獅、龍、雲、虎四個系，今天已經歸併為獅、龍、梅三大品類，其獅峰最為珍貴，采於穀雨前更佳，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱於世，有「國茶」之稱。

太平猴魁：

漢族傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣(現改為黃山市黃山區)一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。

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恩施玉露：

恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，故名「玉露」。

滇青:

也就是咱們熟悉的普洱茶的原料——青毛茶，青毛茶經過日光曬制，水分乾燥，不繼續發酵，所以還是綠茶，但如果不是曬青而是烘青，在存放過程中，會產生髮酵反應，那茶葉就不再屬於綠茶而是普洱茶了。

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