50道家常素菜的做法,好吃又營養,嘗試一下吧
白菜炒木耳
原料:大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜
做法:
1、白菜洗凈切成片、木耳泡開后洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2、鍋加油燒熱,爆香薑末,加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,
大火炒熟即可,鹽、蘑菇精調味,出鍋前勾少許芡。
的菜椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替。
原料:荷蘭豆、木耳、山藥(也可用馬蹄)、紅椒
做法:
1、木耳用水泡開,洗凈,撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。
2、鍋里油燒熱,先放入紅椒和山藥翻炒,再加入荷蘭豆和木耳再炒一下,
用蘑菇精、鹽調味即可。
梅菜蒸冬瓜
原料:冬瓜、梅乾菜
做法:
1、把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。
2、梅乾菜用水泡開,擠干水分後用油炒香,加少許醬油、蘑菇精調味。
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3、最後把煎好的冬瓜擺在一個較深的盤子里,將梅乾菜倒在冬瓜上面,蒸
.燒茄子
原料:兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料:豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、西紅柿醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法:
1、茄子切成長條,用油炸過。青紅尖椒切成片備用。
2、起鍋,少許油燒熱,先爆香薑末,依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和
少許西紅柿醬翻炒,再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾,嘗嘗味
道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1-2分鐘,勾芡出鍋。
翡翠豆腐
原料:豆腐、萵苣、薑末
做法:
1、豆腐切方塊,用少量油煎成金黃色備用。萵苣切成滾刀塊,葉子切段。
2、起鍋爆香薑末,加入萵苣塊翻炒后,再加入豆腐,用鹽、蘑菇精調味,最後
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加入萵苣葉翻炒幾下后即可出鍋。
麻辣豆腐
原料:嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法:
1、嫩豆腐切方丁
2、起鍋,一湯匙油燒熱,爆香薑末,倒入豆瓣醬,翻炒,加入少許醬油,
再加一小碗水。
3、放入豆腐丁,燒3-5分鐘,加入蘑菇精、花椒油,勾芡出鍋。
心得:
1、如果喜歡重麻辣口味的,可以在裝碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2、此道菜的關鍵需要好的豆瓣醬,我們用的是這種,味道不錯。
孜然香乾
原料:豆腐乾
做法:
1、豆腐乾放在大碗中,倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻
后腌一會兒入味。
2、將腌好的豆腐乾並排放在微波專用盤裡,微波三分鐘,取出,翻另一面,
再微波三分鐘即可。
木耳炒千張
原料:千張、黑木耳、芥蘭葉、薑絲
做法:
1、千張洗凈切細絲,並用開水焯一下即撈出,不要時間過長,再過涼水備用。
2、木耳事先用涼水浸泡,摘凈根部,洗凈后撕成小朵。芥蘭葉切小段。
3、油熱后,爆香薑絲,放入木耳翻炒,再放入芥蘭葉再炒幾下后最後放入
千張絲(因為千張已燙過),加入鹽、蘑菇精調味即可。
咖喱豆腐
原料:老豆腐、豌豆、紅椒、姜
做法:1、老豆腐切塊,用油煎黃待用。
2、豌豆用水煮熟待用,小紅椒切丁。
3、油熱,爆香姜,再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆,加半碗水,加鹽、
醬油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精,燜5分鐘,就可以出鍋了。
家常蒸菜葉
原料:新鮮芹菜葉、麵粉
做法:
1、芹菜葉洗凈,撒入適量乾麵粉拌勻。
2、上鍋蒸7-8分鐘,取出放涼。
3、加入適量醬油、鹽、蘑菇精、香醋、熟油拌勻即可。
欖菜四季豆
原料:四季豆、瓶裝橄欖菜、干辣椒、花椒粒做法:
1、四季豆洗凈切段,用油炸(或用小火煎)至熟透備用。
2、另起鍋加少許油燒熱,炒香乾辣椒和花椒粒,放入橄欖菜稍炒,再放
入四季豆,加少許鹽、蘑菇精、生抽,翻炒均勻即可。
另附干煸四季豆的做法:
1、鍋放入普通炒菜的油量,油熱后,放入四季豆、鹽翻炒。
2、炒的過程中淋少許水,蓋上鍋蓋,用小小火燜,燜時四季豆會出水(因
為事先有放鹽),要將水份全燜干,隔5-6分鐘后打開鍋蓋再翻炒幾下后,
繼續燜。
油燜筍
原料:竹筍 600克
做法:
1、開袋去水,用清水洗凈后浸泡5分鐘,切成1寸半、小指粗的長條。
2、倒入4調羹油,燒熱,放入竹筍,將竹筍在油中反覆煸透,加醬油、白
糖、蘑菇精、一小碗水,待水滾后,用小火燜5分鐘左右,用旺火收汁,
待湯汁快收干時,淋入麻油翻幾下即可出鍋。
心得:
1、味道稍微偏甜較好,不宜太咸。
2、不需加鹽,不需勾欠。
3、用新鮮竹筍更好。
炸/蒸春卷
主料:春卷皮(展開是一大圓張。春卷皮買回來后,最好先包一層保鮮膜,
再用擠乾的濕布包嚴,放冷藏室保存)
餡的配料:千張、金針菇、綠豆芽、韭黃(不吃可不放) 。
做法:
1、先做餡。千張放入沸水中略煮,撈出后切細絲,金針菇、綠豆芽切兩段。
如用韭黃,切成一寸的段。
2、以上所有的料用油炒八成熟,放鹽、蘑菇精調味,這樣餡就做好了,
備用。
3、將整張春卷皮分割成數個梯形,剩下的邊角料可以切絲放到餡中。
切好的皮子在包之前用濕布蓋好,以免干。
4、 將適量的餡放在皮上。
5、注意兩邊的餡要包好,不要露。
6、包好后將口朝下放入蒸盤。
家常麻婆豆腐
麻婆豆腐簡單易做,又特別下飯。這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲,擺得
還很規矩,哈哈!笨笨啊
原料:嫩豆腐一塊、青菜葉、姜、麻婆豆腐調料
做法:
1、姜切絲、青菜葉切碎,豆腐切厚片。
2、油熱,爆香薑絲,放入青菜碎翻炒,再根據自己口味加入適量麻婆
豆腐調料及水,並放入豆腐塊,煮開后,加鹽、蘑菇精,最後用生粉勾
薄欠,裝碟。
炒素三絲
原料:千張(豆腐皮)、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、姜
做法:
1、千張用開水燙過,切成一寸長細絲,並準備好青紅椒絲和薑末,大豆
蛋白事先要用冷水泡軟,擠干水分,切細絲備用,金針菇切成兩段。
2、待油熱后,放入薑末和大豆蛋白絲,翻炒出香味
3、放入青紅椒絲再翻炒
4、最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽,炒熟后,加鹽和蘑菇精,裝碟。
栗子燒白菜
原料:栗子、大白菜、少許青豆和紅椒
做法:
1、白菜扒去外面的葉子,留下中間嫩的部分,一切二,放入加鹽、油的
滾水中焯片刻,撈出,控干水,擺在盤中間。
2、栗子煮熟,去皮,用油炸至金黃,撈出,擺在白菜周圍。
3、鍋中熱少許油,爆香薑末,加清水和青豆略煮片刻,用白糖、鹽、
蘑菇精調味,放入紅椒絲,勾簿芡,淋在白菜上即可。
提示:白菜的嫩芯應該也可以用娃娃菜代替;白菜焯時已有味道,所以
最後的芡汁鹽不用放太多,保持清淡口味。
酸甜咕嚕果
原料:猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
味型:酸甜味
做法:
(1)干猴頭菇用清水泡1個小時左右,然後把它撕成塊,入滾水煮約
10分鐘,撈出沖涼水,擠干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再
拌上干生粉,裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切
塊備用。
(2)另起鍋熱油少許,加入西紅柿沙司、適量白醋、白糖、水,加
入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水澱粉勾芡,然後倒入炸好的猴頭菇翻炒
均勻即可。
一品百靈菇
原料:百靈菇、西蘭花、生菜、
味型:蚝油味
做法:
(1)新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用,西蘭花燙熟備用;
(2)生菜切絲墊入盤底,把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也
擺到盤上。
(3)另起鍋熱油,加入薑末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白鬍椒
調味,加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
紅油雲絲
原料:雲絲、香菜、紅椒絲、
味型:香辣味
做法:
(1)將雲絲用熱水泡約15分鐘,撈出擠干水分;香菜洗凈切段,紅辣
椒洗凈切絲備用。
(2)將所有材料放入大碗內,加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量
白糖拌勻即可。
干鍋茶樹菇
原料:鮮茶樹菇、青紅椒、香芹
味型:麻辣味
做法:
(1)茶樹菇洗凈,入油鍋炸熟;青紅辣椒切絲;香芹切段備用。
(2)另起鍋熱油,加入適量豆瓣醬、干辣椒炒香,然後加茶樹菇、
青紅椒、香芹一起翻炒,用蘑菇精、生抽、花椒油調味;
(3)再取小干鍋放到小火上,加入干辣椒、花椒粒、八角、良姜、
白扣、小茴、香葉等香料和一勺油,燒出香味即關火,墊上生菜葉,
倒上炒好的茶樹菇即可。
香菜木耳
原料:東北木耳、香菜
味型:咸鮮微辣
做法:
(1)選好的東北木耳用涼水泡開洗凈,再用涼開水清洗一遍,然後焯一
下;香菜洗凈切段;
(2)將所有材料放入大碗內,加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、
香油拌勻即可。
備註:如果需要配顏色,可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣
的就不用加辣椒油。
西芹腰果百合
原料:西芹、百合、腰果、枸杞
味型:咸鮮清淡
做法:
(1)西芹洗凈削皮,切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水,水滾后加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱
油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,
用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。
涼拌五色蔬
原料:大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜(或薄荷)、黃紅彩
椒
味型:咸鮮清爽
做法:
(1)將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗凈切成片,聖女果對半切
開,薄荷葉洗凈備用。
(2)將所有材料放入大碗內,加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖
拌勻即可。
草菇三色蔬
原料:草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法:
1、草菇洗凈,划十字口,用滾水加少許鹽燙熟,瀝干水分,裝盤。
2、燒鍋下油,爆香薑末,放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒,加少許水,
調鹽、蘑菇精、糖,燒開后勾欠,澆在草菇中間即可。
花浪香菇
原料:香菇數朵(最好選厚的、大小均勻的)、鹽水豆腐一小塊、大豆
蛋白(可不放)、韭黃(不吃韭黃的用豌豆苗代替)、紅椒。
做法:
1、鹽水豆腐用滾水煮1分鐘,撈出,待涼后搗成泥,加入生粉、鹽、
蘑菇精拌勻,備用。
2、大豆蛋白用水泡軟,擠干水分,切小粒;韭黃洗凈切碎。熱鍋下油,
爆香薑末,放入紅椒粒、大豆蛋白粒和韭黃一起翻炒,用鹽、蘑菇精、
糖調味,盛出備用。
3、香菇去蒂洗凈,黑色一面划「米」字(為更入味),用滾水加少許
鹽、油煮2分鐘,撈出,瀝干水分,逐個仰放在盤中(既白色一面朝上),
裡面均勻地抹上干生粉,再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它
菜(第2步)。
4、另取韭黃、紅椒切成長段。鍋中放少許油,爆香薑末,加入適量
清水煮滾,加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開,倒入香菇
碗內,最後撒上香菜。
香麻拌茼蒿
原料:茼蒿、白豆腐乾
做法:
1、茼蒿洗凈,用滾水焯(放入滾水中要即刻撈出),浸入冷開水中過
涼,撈出,擠干水分,切末。
2、白豆腐乾切末,和茼蒿一起裝入大碗中,用鹽、香醋、糖、蘑菇精、
麻油調味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。
提示:其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。
這道菜清香鮮美,茼蒿用水焯過異味會減少。
酸辣土豆絲
原料:土豆、紅尖椒、香菜
做法:
1、土豆去皮洗凈切成絲,放入滾水中焯至斷生,撈出,放入涼開水中
過涼,控干水分。
2、紅尖椒切絲、香菜切末。
3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末,拌勻即可。
涼拌豇豆
原料:豇豆(也叫豆角、長豆角)、紅尖椒
做法:
1、豇豆洗凈,切成寸段,水滾後放入豇角,待色澤變翠綠后撈出過
涼水,控干水分。
2、紅尖椒切絲,放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、薑末一起
拌勻即可。
海帶拌腐竹
原料:新鮮海帶絲一把、干腐竹一條、胡蘿蔔一小塊
做法:
1、干腐竹用水泡軟切段,新鮮海帶絲洗凈切段,把兩者分別放入滾水
中燙一下,撈出晾涼;胡蘿蔔切絲。
2、將腐竹、海帶絲、胡蘿蔔絲放入碗中,加鹽、醋、蘑菇精、香油拌
勻即可。如果喜歡,還可以放少許芥末和芝麻醬。
涼拌粉絲紫椰菜
原料:紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法:
1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈
切絲。
2、將所有材料倒入一大碗中,用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油
調味,拌勻即可。
香椿拌豆腐
做法:
1、豆腐用水焯過,切成小方塊。
2、香椿洗凈,用開水略燙撈出,擠干水分,切成碎末,撒在豆腐上,
用鹽、蘑菇精、香油拌勻就好了。
另說:香椿吃前要用開水焯,避免亞硝酸鹽中毒。
涼拌雙耳
原料:銀耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青紅椒塊少許
做法:
1、銀耳和干黑木耳用溫開水泡開,去蒂洗凈后撕成小塊;青紅椒切塊。(這些材料如果你不習慣生吃,可以焯水沖涼后再用)
2、另用小碗調好調料:用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙,芥辣
一小段(如果不習慣吃芥辣可不放)
3、將調料倒入盛有雙耳的碗中,拌均勻即可。(如果喜歡,還可能
放些香菜,那天沒有了
原料:茄子、紅青尖椒
做法:
1、茄子洗凈,切成長段,紅青尖椒去子洗凈,切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中,加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,用筷子扎,感覺裡面軟就可以。將茄子排在
盤中,淋上調好的味汁即可。
建議大家吃的時候,用筷子把每段茄子再撕成細條,這樣吃起來比較入
味道。
涼拌蔬菜絲
原料:大白菜心、圓白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黃瓜、胡蘿蔔、
紅椒
做法:
1、以上材料全部洗凈,切細絲備用。其中牛蒡絲用滾水焯後用涼水
過一下(其它菜不用水焯)。
2、將所有材料放入盆中,加鹽、香醋、少許醬油、少許白糖、香油、
蘑菇精、少許辣椒油拌勻即可。喜歡吃香菜的,加些香菜更好味道。
涼拌萵筍絲
原料:萵筍、熟芝麻
做法:
1、萵筍摘葉(留下來)、去皮、洗凈。將萵筍和葉子一起切成細絲,
用開水燙一下(久了就不脆口),過涼水后撈出。
2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻,
最後撒上熟芝麻即可。
涼拌芥蘭頭
原料:芥蘭頭(如圖)、紅尖椒絲
做法:
芥蘭頭去皮切細絲,用鹽腌20分鐘。(貌似不全,自己發揮好了)
番瓜羹
原料:番瓜半個(四人份量)、新鮮玉米粒、馬蹄(荸薺)、冰糖
做法:
1、番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有兩種方法:一是表面淋一點點水,
放入微波爐微熟;如果不用微波爐,可以放入鍋中蒸熟。取出后趁熱用
器具搗爛,越爛越好。
2、玉米剝粒,略搗碎更好,馬蹄去皮切小粒備用。
3、將做好的番瓜泥倒入鍋中,加適量水(喜歡濃一些的就加少量水,水
加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最後再加入馬蹄粒和冰糖
雜菌湯
原料:(如下圖)依次為干姬菇、草菇、金針菇、茶樹菇,另配幾片生
菜或其它青菜葉子
做法:
1、草菇焯一下過涼水,一切二;茶樹菇略過油(也可以不過油,更清淡)。
2、水滾后,將所有菇放入水中再煮滾后,用鹽調味,最後放入青菜葉即可。
玉米筍白菜湯
原料:白菜心、油麵筋、玉米筍、黃瓜
做法:
1、黃瓜洗凈切斜片;油麵筋切塊;白菜心剝開。
2、鍋里倒入適量水,燒滾,先放入玉米筍煮二、三分鐘,再依次放入
白菜心、油麵筋、黃瓜片稍煮,最後用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。
綠豆海帶冬瓜湯
原料:海帶絲(用海帶結也可以)、綠豆、冬瓜
做法:
1、海帶洗凈切段;冬瓜連皮洗凈后切塊;綠豆洗凈待用。
2、把所有材料一起放入湯鍋中,並加適量水,用中火煮約30分鐘后,加
鹽、蘑菇精調味后即可食用了。
酸辣豆腐羹
原料:豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜
做法:
1、豆腐切條狀,金針菇切根后洗凈切段,黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲,
胡蘿蔔去皮后洗凈切絲,香菜切末備用。
2、起鍋熱油,先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入
適量的水,用大火煮滾后,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、
糖及胡椒粉調味,最後加入香菜末。
3、待再次煮滾后,勾簿欠,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。
提醒:
1、白醋要勾芡后再加入,因為醋煮久了會有苦味。
2、此羹有辣味是因為放了胡椒粉,所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。
上湯娃娃菜
原料:娃娃菜、枸杞少量、三花淡奶(由鮮奶濃縮而成,一般做甜品或菜用)
適量
做法:
1、娃娃菜,一分四,洗凈,控干水。
2、鍋中盛水,水量以能蓋過菜為準,加入三花淡奶、薑絲,待水開后,放入
娃娃菜,煮到菜熟,加鹽、蘑菇精調味,出鍋前撒上泡好的枸杞子即可。
琉璃豆腐羹
原料:鮮香菇、豆腐、銀耳
做法:
1、銀耳用水泡開,撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。
2、起鍋加入一大碗水,水滾后倒入所有材料,用鹽、蘑菇精和少許白鬍椒
粉調味,最後勾欠至適當濃稠度即可。
.瘦身冬瓜湯
原料:冬瓜、胡蘿蔔、干香菇、純素大補湯
做法:
1、如圖,冬瓜和胡蘿蔔切成塊,干香菇用涼水泡軟備用。
2、湯煲內倒入適量水,加入所有材料煮滾,用小火煲半小時,最後用鹽、
蘑菇精調味即可。
註:如果買不到現成的大補湯料,也可以自己用少量當歸、花旗參、川芎、
紅棗、大豆素肉或是麵筋等搭配。
玉米生菜粥
原料:玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法:
1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱,需要時取出一些;包生菜切絲;胡蘿
卜切小丁。
2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、
玉米粒、胡蘿蔔丁,滴幾滴生油,灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。
現在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好后,放入生菜絲,攪均后就可以享用了,嘻嘻,超簡單,但很好喝!
咖喱炒麵
原料:麵條、紫椰菜、豇豆(長豆)、胡蘿蔔
做法:
1、蔬菜洗凈,豇豆切成段,胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。
2、起鍋熱油,爆香薑末,放入豇豆、胡蘿蔔翻炒,最後快熟時再放入紫椰菜,
放少許鹽、蘑菇精調味(因後面還要放咖喱,這裡的味應偏淡),盛出備用。
3、麵條煮得比平時略硬一些,撈出,過涼水(這樣炒時才不易粘鍋),控干
水份。鍋里熱少許油,倒入麵條時要用筷子不斷地把麵條抖散開,並用醬油、
咖喱油、胡椒粉調味,繼續翻炒至麵條略顯干時倒入炒好的菜,拌勻后即可
盛盤。
紫椰菜拌涼麵
原料:手工面、紫椰菜、黃瓜、綠尖椒
做法:
1、綠尖椒、紫椰菜切絲,放入碗中,加鹽、香醋、蘑菇精、香油拌勻后腌10-15分鐘。黃瓜切絲備用。
2、另用碗放入芝麻醬、豆腐乳、鹽、醬油、蘑菇精,邊拌邊加涼開水(一次水
不要加多),調勻後備用。
3、手工面用滾水煮熟后,撈出,過涼水,控干後放入碗中,面上澆上第二步
調製的醬汁,並拌上第一步腌制的蔬菜,一碗香香的涼麵就ok啦!
心得:
綠尖椒腌后很清脆爽口,也很有味道。
土豆餅
原料:小土豆數個
做法:
1、小土豆洗凈放入滾水中煮熟,撈出浸在涼水中,現在就很容易剝去小土豆
的外皮了。
2、將去皮小土豆放入大碗中,搗成泥狀(我們是用小擀麵杖一端搗的,很
方便,嘻嘻),並加鹽、白鬍椒粉、蘑菇精、適量麵粉拌勻,現在嘗嘗味道
是否合適,並判斷麵粉是否足夠。
3、手掌抹少許油,取適量土豆泥搓成圓球,略壓成餅狀。(哈哈,猜猜這
是誰的手指!)
4、平底鍋倒油(油以剛好蓋住鍋底為適量),將土豆餅放入平底鍋中,用
中小火煎至兩面金黃色,即可。
單身拌飯
一、主料米飯:用電飯鍋煮好備用,也可將上頓吃剩的米飯蒸一下。
二、拌料
1、原料:大豆素肉、胡蘿蔔、新鮮香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉鬆、生花生、熟芝麻(這些材料是可以根據現成的菜自由搭配的,不過花生、熟芝麻是極力推薦的,可以增加拌飯的香味)
2、將胡蘿蔔、芹菜、香菇、紫椰菜切粒,大豆素肉切碎,紫菜用水泡,擠干水分,再切碎。3、生花生米用油炸熟后,切碎。白芝麻用小火炒熟。(這一步的兩樣材料都可以趁有時間的時候一次做多些,放到密封罐中保存,隨用隨取)
4、起鍋熱油,放入大豆素肉炒至微黃,再放入胡蘿蔔和鮮香菇炒至熟。
5、最後開始拌飯,同時放入上面處理好的所有原料,同時加入麻油、鹽、蘑
菇精,攪拌均勻就可以。
咖喱炒麵
原料:麵條、西紅柿(另稱西紅柿)、高麗菜(也叫椰菜、包菜)、青尖椒
做法:
1、麵條煮熟,過涼水,控干水份備用。建議煮硬一些,炒出來的才有韌性。
2、起鍋熱油,倒入煮好的麵條翻炒,炒的過程中,用筷子不斷地撥散麵條,
以免粘在一起,麵條炒至略微金黃時,盛出備用。
3、另起鍋倒少許油,放入切好的尖椒、高麗菜、西紅柿翻炒一下,再倒入已
炒好的麵條,並加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精調出自己喜歡的味道,
最後出鍋時滴幾滴香油即可。
1、麵條煮熟後過涼水,這樣再炒時不易粘鍋。
2、炒麵時的鍋一定要乾淨,而且鍋一定要燒熱后再放麵條,炒時才不易粘鍋。
3、可以另配一些現有的蔬菜。
雙菇燉飯
原料:干香菇、草菇、紅尖椒、紅蘿蔔、奶油(超市可買到)、熟米飯一碗、
油咖喱
做法:
1、干香菇用水泡軟,擠干水份后一分為二。草菇切片,紅蘿蔔切細絲,紅尖
椒切絲。
2、起鍋熱油,放入紅尖椒絲、紅蘿蔔絲、草菇、香菇翻炒熟。
3、加適量水,放入奶油、熟米飯、適量油咖喱一起用中火慢慢煮,煮的過程
中用鍋鏟不斷翻動,以免粘鍋底。
4、當燉到汁成濃稠狀后,加鹽調味即可也鍋。
炸醬麵
主料:新鮮麵條(家裡現在用小型壓面機壓制新鮮麵條,與挂面相比,口感更
好,以後再詳細介紹)
製作炸醬的原料:大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
先介紹炸醬的製作方法:
1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟,擠干水分,切小粒。黃花菜和木耳用
冷水泡開後去蒂、洗凈。黃花菜切成小段,木耳切小粒。
2、油熱后,先放入大豆蛋白炒香,再放入干香菇、黃花菜和木耳,翻炒幾下
后裝碟備用。
3、另起鍋放入3調羹的油,燒至八成熱后倒入大醬翻炒,加適量水煮開,再
放入剛才炒好的菜,加適量的醬油、蘑菇精,並調成中火熬煮1分鐘,勾欠,
裝盆。
煮好麵條,澆上制好的炸醬,拌勻即可。