愛吃愛生活之：扣肉

扣肉，一道有動靜的菜。

在數個店裡吃了數次扣肉，有的干硬如射大雕的彎弓，有的肥膩如摸粉的肥膘，完全配不上這個菜的大名氣。

直到吃了岳母做的扣肉，才覺得確有其過人之處，以前都不是正宗，都是假冒偽劣。
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岳母的刀工好，切的厚薄均勻，肥瘦相間，好看的不忍心放進嘴裡。
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味道好。肥的部分入口即化，瘦的部分絲絲可分，放進嘴裡自己就順著喉嚨眼滑進去了。

配料好。肉下墊菜，是乾梅菜，有一種粗野的鄉村氣息。

湯好。 肉湯和梅菜融合了鮮香，舀一勺倒進米飯里，真正的人間美味。
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而這道菜最關鍵的看點是裝盤。蒸熟后扣進盤子里，沒點功夫會撒一身湯，看似簡單很容易演砸。這是岳父的絕活了，雙手摳住雙底，向內快速一個360旋轉，扣的板板正正，一滴不漏，絕！

丈夫娘這種優厚待遇有很久，但她做了不吃，不知道為啥。