製作水晶桂花糕

水晶桂花糕，又名廣寒糕。桂花糕不僅式樣漂亮，口感酥軟，而且透著一股特別的清香，很受人們的喜愛。而這道水晶桂花糕更是上海的名點，已有三百多年的歷史，晶瑩剔透、甜糯清香。

白糖......80g

糯米粉......150g

澄粉......75g

色拉油.....40g

桂花糖露......適量

溫水.....200ml

1.白糖加入溫水中，攪拌至融化，再加入糯米粉和澄粉，攪拌均勻至無顆粒；

2.再加入色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）；

3.在容器內壁刷上一層色拉油，把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘；

4.冷水入鍋，水開后蒸30分鐘，蒸好脫模，待涼後用刀蘸水切塊，淋上桂花糖露即可