紅燒黃魚

碗、炒鍋 蔥 3根 番茄 1個 香菜 3根 洋蔥 半個 黃魚 1條 番茄醬 1碟
​ 【1】切黃魚 在魚肉上划刀，能使烹飪時熟成均勻也更能入味。
​ 【2】處理腥味 將黃魚肚打開，用紙吸干紅色血水，這就是腥味的來源。
​ 【3】腌黃魚將盤子上撒上適量鹽，然後將黃魚放入盤中后在黃魚身上撒適量鹽。這樣做靜置一會兒，魚身上就會滲出水分。之後一定要將這水擦乾，這也是去腥味的關鍵步驟。
​ 【4】調料 在水晶碗中放入適量切好的洋蔥丁和一勺蒜末。
​ 【5】調料 放入番茄丁、香菜、蔥花和番茄醬。
​【6】調味 放入適量鹽和胡椒粉。
​ 【7】調味 加入適量醬油。
​ 【8】加水 倒入適量水，然後將其攪拌均勻。
​【9】去腥 將腌好的黃魚用紙吸干水分。
​ 【10】油煎黃魚 熱鍋冷油，將黃魚放入鍋中煎。 Tips ▼煎魚時不要急著翻面和撥動魚。輕輕搖晃鍋，魚身就能在鍋里自己旋轉。煎好一面可用勺子和鏟子相互協助，將魚翻面。
​ 【11】茄汁燒黃魚 將魚煎至三分熟后把調好的茄汁倒入鍋中。
​ 【12】煎蒸黃魚用勺將番茄配料不斷淋到魚上，這樣做不用翻動魚也會入味，然後蓋上鍋蓋，煎蒸片刻
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【13】盛盤 將茄汁燒黃魚倒入盤中。 Tips ▼出鍋前搖晃鍋，將魚的方向的盤子方向擺一致。順勢將魚倒出，這樣做魚身完好不會斷。
​ 【14】加料 再放上一些香菜末即可享用這道美食了。