給生命提供熱能的三大營養素

熱能是維持生命活動和從事勞動不可缺少的動力，人體對熱能的依賴就像汽車不可沒有汽油一樣。

人體所需要的營養素有幾十種，但能提供熱能的營養素只有碳水化合物、脂肪和蛋白質。

在所有的營養元素當中，這三種攝入量最多的營養素就像三根支柱，支撐著我們的身體，因此被稱為三大營養素。這三大營養素可以成為可以成為我們維持生命活動的能量的源泉。

蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素雖各自有其獨特的生理功能，但都是產生能量的營養素，在能量代謝中既互相配合又互相制約。

在正常生理狀態下，人體所需熱能的60%~80%由碳水化合物提供，20%~40%來自脂肪。蛋白質在通常情況下，不參與供能，只有當碳水化合物和脂肪所提供的熱能不能滿足需要時才動用蛋白質分解供能。

除此之外，脂肪必須有碳水化合物的存在才能徹底氧化而不致因產生酮體而導致中毒；當能量攝入超過消耗，不論這些多餘的能量是來自脂肪還是來自蛋白質或碳水化合物，一律會轉化成脂肪積存在體內造成肥胖；

碳水化合物和脂肪在體內可以互相轉化、互相替代，而蛋白質是不能由脂肪或碳水化合物替代的，但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質被當作能量的來源。

當然，除了「供熱」之外，三大營養素對人體來說還有許多其他功用，我會在後面幾篇文章為大家解……