喜好甜食是人類的天性

遠古時代，面對叢林法則，在長期狩獵與被狩獵的戰鬥中，人類生活得異常艱辛。只有獵取更多的食物，才有更多的機會存活、繁衍。

無法追溯到是哪一天，我們的祖先第一次採摘到紅彤彤的漿果，飢餓促使他本能地咬下這歷史性的第一口，粘稠的液體瞬間席捲了舌尖到舌根的味蕾，果汁如鮮血般順著嘴角流淌下來，他目怔口呆。

原來，除了茹毛飲血割膻啖腥，還有另外一種食物來源，而且這些食物有種特殊的味道。今天的我們稱之為----甜。

經過千萬年的記憶和傳承，時至今日，人類已奠定起對於甜食與生俱來的好感，這是烙灼在我們心靈深處的思想鋼印，天然、頑固、難以動搖。

但是，對於今天的人們，生活方式明顯改變、以糖尿病為首的慢性代謝性疾病發病率顯著升高。

甜食雖然仍是帶來美好味覺體驗的天使，卻更是促使糖尿病病友血糖升高、疾病惡化的幫凶。少吃甜食是糖尿病飲食中的一項重要原則。

為了滿足廣大糖尿病病友的飲食需求，善解人意的商家做了不少貼心工作。在各大超市、購物網站，可以看到各式各樣的無糖餅乾、無糖點心、無糖飲料。

無糖食品真的適合糖尿病病友嗎？

這裡的「無糖」，是指不含蔗糖。

蔗糖是白砂糖、紅糖、冰糖等各種日用食糖的主要成分，人體攝入後會很快轉化為葡萄糖，這正是糖尿病的大忌。

雖然「不含糖」，但無糖食物嘗起來可能仍是甜絲絲的。這是因為其中添加了甜度與蔗糖相仿、但不產生熱量不升高血糖的甜味劑成分，如麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜等。

既有甜味，又不含糖，問題似乎解決了，理想！完美！

可事實真的如此嗎？

首先，我們必須充分肯定「無糖食品」的價值。它克服了「含糖食品」快速升糖的弊病，極大豐富了糖尿病病友的食譜範圍，提高了味覺體驗。

但我們也必須認識到，「無糖食品」僅僅是不含蔗糖而已。

它同樣由碳水化合物、脂肪、蛋白質成分及食物添加劑構成，三大營養物質進入體內后，無一例外地會通過各種代謝途徑最終轉化為血糖。

有些無糖食品為了彌補「無蔗糖」的口味欠缺，添加了更多脂肪成分，所含熱量甚至超過等重量的普通含糖食品。結果起到了雖然升糖慢、卻升糖久的效果。

因此，糖友們雖然可以根據個人口味，選擇喜愛的無糖食品，但千萬不能被「無糖」二字所誤導，就無所顧忌、大快朵頤。

學會閱讀和計算無糖食品的營養成分表，這也是糖友們需要掌握的一項重要技能。

例如，食物成分表標明「每100g無糖餅乾含2000KJ能量」。

這差不多是一兩饅頭所提供的熱量。這也就意味著我們需要從每日攝食總量中，扣除大約1兩主食的量。如果不加節制隨意食用，必然會對血糖造成不利影響。

總結

無糖食品並非真的「無糖」，攝入以後同樣會促使血糖升高。

糖尿病飲食並不複雜，也沒有太多嚴苛戒律。每位病友都可以根據個人的口味、偏好、習慣，制定適合自己的個性化飲食模式，包括水果、無糖點心等。

淺嘗輒止、總量控制，這才是享受美食而又不擔心血糖升高的不二法門。

本文已授權首發於「健康馬力」公眾號