芹菜的營業功效以及和芹菜相剋的食物，你了解多少呢

1. 研究表明，芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100 克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂 肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿蔔素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍，還含有芹萊試、例手柑內酯、揮髮油、甘露醇、肌醇等。因為芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，並可以加快便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此，常吃片菜有預防結腸癌的作用。另外，芹菜含有芹菜鹼，有降壓作用，對早期高血壓患者有一定療效。

2. 芹菜與黃瓜不能共食。

鎮瓜中含有維生素C 分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。

3. 芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹不能共食。

蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B 分解酶，此酶加熱后雖然也會失效，但人們在食用海鮮時，喜歡生吃，或只用開水燙一燙。這些蛤貝體內的維生素B分解酶並未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B,全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、生魚等，適當加醋，可以保護維生素B。

4. 芹菜與甲魚不能共食。

同吃會發生不良生化反應，使人體中毒，可以用橄欖汁不能共食。

5. 芹菜與雞肉不能共食。

同食會發生不良生化反應，使人傷元氣。

6. 芹菜與菊花不能共食。

同食會發生不良生化反應，從而引起嘔吐。

芹菜最佳搭配：芹菜+蝦米 芹菜+紅棗 芹菜+花生 芹菜+西紅柿