每日一膳｜一受風寒就頭痛？歷代醫家治療頭痛的「寶貝」收好了

近日，廣東又有冷空氣來襲，氣溫驟降至單位數，凜冽的寒風呼呼地吹著，猶如刀割。一些平素身體虛弱的人往往經受不住，引起頭痛發作，或感脹痛、或感悶痛、或感針刺樣痛、或感撕裂樣痛，非常難受。

然而，有味中藥是治療頭痛的能手，歷代醫家治療頭痛都離不開它，它就是川芎。川芎味辛性溫，辛散溫通，入肝、膽、心包經，具有活血行氣、祛風止痛的功效。

楊志敏教授（廣東省中醫院副院長）

柚皮川芎炆大魚頭

材料：

雞半隻（約750克），田七9克，紅參15克，當歸10克，生薑3片，食鹽適量。

製法：

（1）柚子皮去黃留白，切塊，加開水浸泡，冷卻至常溫后，擠干水分，用冷水洗3遍（每次都必須擰乾水分），最後泡在涼水中過夜，備用。川芎洗凈，切成條索狀備用。

（2）大魚頭洗凈切半，入鍋用花生油、生薑、大蒜香煎。

（3）再放入柚子皮、川芎，加清水沒過食材，加少許生抽、食鹽、白酒燜40分鐘，撒上蔥花，即可上碟。

專家點評：

紅參為人蔘的熟品，有補氣、益血、強心的功效。田七性溫味甘苦，能活血化瘀、消腫止痛。當歸補血活血。三葯同用，搭配滋補佳品雞肉，成就了一道有益氣補血、活血化瘀、安神益智的雞湯。尤其適合瘀血體質、高脂血症、動脈粥樣硬化的人士食用。

小貼士：

柚子素有「嶺南佳果」之美譽，其皮，辛苦而甘、陳久者佳，能理氣消食、潤腸通便與化痰。搭配活血行氣、祛風止痛的川芎、白酒，以形補形的魚頭，辟腥和中的姜蒜，成就一道回甘悠長的美味。其能緩解頭部疼痛、困重不適，咳嗽痰多、腹部脹滿、大便秘結等癥狀，適合「三高」、心腦血管高危人群，及痰濕人士和大眾人群在秋冬保健食用。