新手零失誤，戚風蛋糕

戚風蛋糕

【材料】

蛋黃麵糊：4個蛋黃、色拉油40g、牛奶40g、砂糖10g、低筋麵粉70g

蛋白霜：蛋白4個、砂糖60g

【做法】

1、蛋白蛋黃分離，將蛋白裝入盆里，盛蛋白的盆要保證無油無水。

2、在牛奶中加入色拉油和蛋黃，並輕輕攪拌均勻，然後蛋黃中加入糖粉並攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉並充分攪拌，直至變濃稠狀態

4、把攪勻的蛋黃麵糊放一旁備用。

5、把60g細砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發至乾性打發即可。

6、把三分之一蛋白霜至蛋黃糊中並翻拌均勻。

7、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續輕輕翻拌均勻。

8、把混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱上管145℃，下管165℃預熱，

9、震動蛋糕模將麵糊內部的大氣泡震出，放入東菱DL-K30A烤箱放在最低層，烤50分鐘至表面微黃即可。

10、正在烘烤

11、蛋糕成品

小貼士：

模具的太小.厚薄.高低，蛋糕放在層次不同都會影響上下管的溫度，時間要根據實物來調整時間和你溫度。