變苦的檸檬水別倒掉，檸檬苦素能抗癌！

有沒有人發現，無論是用熱水泡檸檬，還是冷水泡檸檬，過一段時間檸檬水都會發苦。發苦的檸檬水非常不好喝，但是卻能防癌。

令檸檬水發苦的是檸檬皮和種子中的檸檬苦素。檸檬的皮則分為兩層：最外層含有精油，主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛，以及少量其他醛類和酯類。內層不含精油，但儲存有多種苦黃酮苷和香豆素衍生物。所以檸檬苦素就存在於檸檬白色內層和種子中。

檸檬營養豐富，是維生素C的優質來源，同時也是維生素B6、鉀、葉酸、黃酮類化合物和重要的植物生化素檸烯的來源。從上個世紀90年代開始就有科學家發現，檸檬及其他幾種柑橘屬水果中富含的檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、葉酸等成分在癌症研究中展現出了不錯的抗癌潛力，於是對這個方向的探索就此展開。

檸檬苦素在抑制癌細胞生長方面效果不錯，有研究顯示這一成分能抑制多種癌症細胞系生長，其中包括白血病細胞、宮頸癌細胞、乳腺癌細胞和肝癌細胞等。檸檬中的幾種黃酮類成分也有類似功效，且無論是天然提取出的黃酮類還是人工合成的，都具有抑制效果。科學家們發現，在柑橘類水果所含的眾多黃酮類成分中，一種稱為柚皮素的成分具有促進DNA損傷修復的功能，而DNA損傷正是最常導致細胞癌變的原因之一。所以柚皮素可能可以通過這個機理保護細胞，預防癌變。

檸檬苦素具有抗腫瘤、昆蟲拒食、抗病毒、鎮痛、抗炎、催眠等多種生物活性。可用於功能性食品添加劑、抗癌食品、殺蟲劑、飼料添加劑等。

檸檬苦素類似物除以上的生物學作用之外，還具有抗氧化活性、抗菌性、抑制HIV、降低膽固醇、明顯的利尿作用、改善心腦血管循環及改善睡眠、抗病毒、調節細胞色素等作用，具有很好的保健功能。此外，檸檬苦素的神經保護作用及抗肥胖作用的研究也在進行。

所以變苦的檸檬水不要倒掉，加些蜂蜜再喝，就更加有益健康了。

文章部分內容來源於果殼網文章《檸檬是治療癌症的良藥嗎？》，侵權請聯繫作者刪除。

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