新會陳皮與外地陳皮在功效上有什麼區別?

這是前些天一位朋友提出的問題,鑒於當時篇幅有限,我只作了簡單回答。在這裡,和大家詳細談談它們之間的區別。

先溫習下兩個古代名家名醫對新會陳皮功效的描述:

李時珍在《本草綱目》中詳述: 「苦能泄能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功,今天下以廣中(新會)來者為勝」

清未民初名醫張壽頤指出:「新會皮,橘皮也,以陳年者辛辣之氣稍和為佳,故曰陳皮。其通用者則新會所產,故通稱為新會皮,味和而辛不甚烈。」

古代認為新會陳皮的功效主要是理氣、健脾、燥濕、止咳和化痰,其性溫。如果用中藥復方的君、臣、佐、使來形容,那陳皮一般是充當臣的角色,意思為「同補藥則補,同降葯則降,同升葯則升」,所以我們經常看到一些食療菜單中寫著陳皮與其他食材搭配有不同功效,例如與半夏同用則有燥濕作用,與杏仁同用則通大腸,與白朮同用則補脾胃等。這都是古人從親身經歷、生活閱歷中不斷總結出來的經驗。

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社會不斷進步,認知不斷提高,單憑經驗是無法支撐起一個品類的長久發展,必須要有紮實的科學研究支持。隨著養生保健日益被重視,作為廣東三寶之首的新會陳皮,自然被很多專家學者爭先研究。

我們知道,產品所謂的功效,更多的來自於其自身的成分和含量。新會陳皮與外地陳皮成分主要有陳皮揮髮油、黃酮類化合物等。在現代研究中發現,所謂功效不同,更多的表現在其含量差別上。當然,新會陳皮也有其特有的一些成分,因而才造就其特別之處。

我查閱了近年來關於新會陳皮研究的學術報告和文獻,按時間順序依次整理了一些結論,如下:

新會陳皮的揮髮油成分隨著時間的增加而增加,甚至發現了一些新的成分;

陳皮揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用;

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陳皮揮髮油有刺激性被動祛痰作用,使痰液容易咳出,其醇提物有平喘作用;

新會陳皮黃酮類化合物比較多,其中主要有橙皮苷,其作用是降壓降脂,降低膽固醇;

不同年份新會陳皮存儲期越長,總黃酮含量和橙皮苷含量越高;

新會陳皮含有柚皮素,能夠中和致癌物質,產生防癌效果;

科學在發展,技術在進步,新會陳皮研究也一樣,早已不局限於對消化系統和胃腸道作用研究,從上述結論可以看出,已涉及到心血管、內分泌、抗癌和抗突變等諸多方面了。當然,一切的結論必須要以嚴謹的科學辯證為前提,而不是盲目吹捧。

有人會問:你做陳皮的,說了陳皮那麼多功效,跟神葯似的,還不是王婆賣瓜,自賣自誇嗎?

恰好相反。

我從事陳皮行業,最根本的出發點是喜歡,這種喜歡不涉及功效,也無關信仰,有時僅僅是一種味道,抑或是一種情懷。我認為大自然恩賜的每種食材都值得我們欣賞,每種食材的背後都是一群農人用他的辛苦向天地四時換取的饋贈。對於新會柑,新會陳皮也是,不管是新會產的,還是非新會產的,都值得我們品味,只是道地性方面,新會產的更好,僅此而已。

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