糖尿病患者吃什麼米，血糖不升高？
隨著人民生活水平的不斷提高，「富貴病」患者明顯增多，其中，糖尿病是繼心腦血管疾病、腫瘤之後，嚴重威脅人類生命健康的「第三大殺手」。中國是以大米為主食的國家，那麼糖尿病人該吃什麼米？胚芽米、糙米與精白米對糖尿病有哪些影響？
一起來看看這三種米的區別：
胚芽米
胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米，保留了稻米75%左右營養成分。米胚芽中含有大量鉻和硒是降治糖尿病和癌症最有效的礦物質。且胚芽米營養均衡，口感好，長期吃胚芽米可以避免「富貴病」的產生。
糙米
糙米是脫掉稻殼的米，呈淺黃色。因為糙米有完整的胚芽，它會發芽，它是活米。
科學證實：糙米含有「活性類脂」。「活性類脂」也可以稱之為「生命的要素」。糙米能維持血糖平衡，不僅能預防而且能治療糖尿病，還能排毒、減肥。不過，因為糙米包圍了一層堅硬的種皮（谷膜），難蒸煮、口感差且黏性低，難咀嚼、吞咽，大多數現代人並不喜歡吃糙米飯。
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精白米
精白米把胚芽和糠皮中豐富的維生素、礦物質和纖維表全脫掉了，只留下含熱量的胚乳(米芯)，即留下的僅是澱粉(碳水化合物)和糖份。對於糖尿病人來說，喝一碗精白米粥就等於喝了一碗白糖水。
營養學家研究表明：如每天把50克精白米換成糙米，可將患2型糖尿病的風險降低16%。因此，營養專家和健康教育專家早就呼籲，不要長期吃精白米，要多吃糙米和胚芽米。
如何炊煮胚芽米飯
炊煮胚芽米飯比精白米更簡便，不過由於胚芽米是以胚芽的部分為中心，炊煮的方法也與普通的精米略有不同，但只要注意下列四點，便可像炊煮精白米一般，炊煮出鬆軟且比精白米更香美的米飯了。
1、水的分量要比炊煮白米時多20%；
2、必須事先泡在水裡一個小時以上；
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3、先用比強火略小，而後轉為中火，中途不要將蓋子掀開
4、比炊煮精白米時所花費的時間再延長些。
吃米飯也有技巧
在吃米飯的時候，只要有意識地增加咀嚼的次數，細嚼慢咽，就能輕鬆的避免血糖升高。這是因為米飯中含有的澱粉多數為直鏈澱粉，這是一種難以消化的澱粉，如果將米飯放冷，直鏈澱粉的構造會發生變化，讓消化更加平穩地進行，也就不容易升高血糖值了。同時，多咀嚼米飯也很容易刺激大腦，產生飽腹感，進而提高飽腹度和滿足感，避免過多進食導致肥胖。
很多人因為米飯容易升高血糖而對米飯敬而遠之，但實際上，米飯並非只含有碳水化合物，它同時具有平衡營養的用途。日本營養師荻野指出，米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式，其本身幾乎不含有脂肪，也幾乎不含有鹽分，對於飲食整體來說有均衡營養的作用。同時，食物中的氨基酸平衡越好，就越容易吸收，以此為標準按照100分計算的話，小麥能夠得38分，米飯則遠遠高出小麥，可以獲得65分。如果在進食的時候就愛那個豆類與米飯進行搭配，氨基酸配比揚長補短的話，那麼就能夠達到營養滿分的效果。
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