局氣，北京的味道，北京的范兒！

局氣，這個詞，北京話發音習慣，「氣」字讀輕音。這個詞是北京的一種方言，指公平、公正、守規矩，遇事為他人著想，也有仗義，大方，豪爽之意。

現在有一家叫「局氣」的餐廳，在北京也是相當的火爆哦。局氣（五道口店）位於北京市海淀區五道口購物中心6層，餐廳採用旮旯衚衕結合四合院的裝飾風格，不拘一格，別具匠心。到處可見的老北京的舊物件，燕型風箏圖案的靠墊和點菜牌、文房烤鴨可以在上面提字的掛架，大廳的殘垣斷壁古城牆，桌子玻璃板下的老照片舊糧票，無不勾起了老北京人對那段青春歲月的美好回憶。

這樣一家有著北京范兒的餐廳，菜品自然也是富有創意，別具一格的。下面就給大家展示一下我們幾個吃的菜品吧。

【燜爐烤鴨】

燜爐是北京最傳統的烤鴨技法，鴨子憑爐牆熱力烘烤，這樣烤出的鴨子外形豐滿、色澤棗紅、鴨皮酥脆、肉質細嫩鮮香。

【帥有何用】

「此時，帥有何用？有車又如何？有馬子又怎樣？」，棋盤上的這句話意味深長，大家可以品味品味哦。棋盤上的象棋子是用豌豆黃做的惟妙惟肖。此菜富有創意，構思精巧，獲得了中華人民共和國知識產權局的專利認證。

【喝丟一隻鞋】

這道菜採用現下最流行的高科技分子理料，瓶子上面放著北京的傳統冷盤，肉皮凍、白菜芥末墩和蓑衣黃瓜，下面則是用鵝肝做的紅櫻桃和巧克力做成的高跟鞋。剛上來的是時候放入了乾冰，有著煙霧繚繞的奇妙景象，此菜也獲得了國家專利認證。

【局氣酥皮蝦】

這道菜是局氣的招牌菜品，顧客的點擊率頗高，開背大蝦顏色亮麗，晶瑩剔透個頭很大，口感外皮香酥里肉鮮美，料汁醇厚濃郁，有著甜美的味道。

【二姐夫熏肘子】

這道菜是局氣好吃解饞的當家菜，肘子軟糯鮮香，不油不膩，有煙熏肉質的特殊香氣，配上蘸醬、瓜條等，用剛出鍋的熱乎乎的卷餅一裹，咬上一口，那叫一個「倍兒香」！

【一物降一物】

這道菜現場製作，把豆漿放入鍋中，放入一小杯滷水，過五分鐘，豆漿就神奇的變成了豆腐，用勺子盛上一碗，放入各色調料，味道鮮美滑嫩，真是應了那句俗話「滷水點豆腐，一物降一物」。

【干燒野生大黃魚】

人們常說「無魚不成席」，既然如此自然是要點上一道魚菜，討一個好彩頭啦！干燒野生大黃魚色澤紅亮，誘人食慾，大黃魚營養價值極高，它可是筵席上的佳肴美味。局氣採用慢火細燉的烹飪方式，使魚肉細膩嫩滑、醬香濃郁、咸鮮可口。

【北京派】

這道菜是老北京三不沾的創新版，它是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的，這可是絕對的功夫菜，需要在鍋內敲打400次以上。做好的「北京派」色彩金黃，味道甜美軟糯，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。

【糯米鴨方】

鴨方紅潤亮麗，鮮香四溢，鋪墊在下面的糯米飯吸收了鴨子的油脂，晶瑩剔透，軟糯油潤，吃到嘴中，口齒留香，回味悠長。

【拆】

這道菜富有創意，特別的逗兒。因為叫拆，所以菜品做成了一道殘垣斷壁的磚牆，黃花菜上的蟈蟈惟妙惟肖，足見心思的巧妙。此菜獲得了中華人民共和國知識產權局的專利認證哦。

【局氣炒飯】

局氣是蜂窩煤炒飯的開創者，局氣炒飯獲得了中華人民共和國知識產權局的專利認證。這道主食外觀酷似蜂窩煤，是用黑糯米和臘肉做成滴！它的最大亮點就是服務員點火的一瞬間，奔騰的火焰，預祝著大家的生活和諧美滿，紅紅火火。

【老北京酸奶】

餐廳自釀酸奶，色澤潔白，細膩滑潤，配上草莓醬和蜂蜜，酸甜適口，奶香濃郁，味道可是極好極好的。

【遠看是蘑菇】

這道菜最有意思了，剛端上來的時候，我真以為煙霧繚繞下的是蘑菇，看的有點發傻，其實它是一道麵食啦，呵呵！「蘑菇」外皮柔軟細膩，裡面是咸鮮的餡料。如果不喜歡吃咸口兒的，可以蘸著下面的巧克力湯汁吃，它就有了可人的甜美味道。

【小吊梨湯】

這壺小吊梨湯是局氣的特色飲料，到店的顧客沒有不嘗的。小吊梨湯具有清熱防燥、滋陰潤肺的作用，因此它成為了老北京秋冬季節最受歡迎的熱飲。早年間，以銅製提吊作為稱量梨湯的器物，一弔為一壺，半吊為半壺，因此得名。

什麼樣的菜可以代表北京？什麼味道可以稱為北京味呢？做為一位土生土長的北京人，我感覺在「局氣」吃的是北京的菜品，品的是北京的文化。我找到了家的感覺，兒時的美好回憶，心中的北京味道。

餐廳信息：

餐廳名稱：局氣（五道口店）

地址：北京市海淀區五道口購物中心6層（五道口地鐵站）

電話：010-68068660