白苦瓜的功效及食用方法


白苦瓜又稱白玉苦瓜,屬於苦瓜的一種,通體色白如玉。在台灣有60多年的種植歷史,現在福建明溪縣也有種植。口味相比沒有綠色苦瓜那麼苦,口感會比綠苦瓜要脆,水分比較多,比較適合榨汁。

苦瓜食用起來味道苦但是卻有清熱祛火的功效,在蔬菜中有著「良藥」的美譽,尤其適合在高溫多濕的地方食用。而這種白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一樣,關鍵是苦味淡,水分足,適合榨汁,消費者也比較容易接受。

明代以前醫書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:」苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。」即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。

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苦瓜味苦,南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片,晒乾貯存,作藥用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。




白苦瓜的特點:

白苦瓜外觀非常的精美,它晶瑩剔透,還有抗病性、抗蟲性都比較強,有著高產、穩產的特性。白玉苦瓜不僅僅是產量高,它的採收時間可長達5個月左右,而果實生長到7天左右就可以上市了。

苦瓜的功效:

苦瓜食用起來味道苦但是卻有清熱祛火的功效,在蔬菜中有著「良藥」的美譽,尤其適合在高溫多濕的地方食用。而這種白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一樣,關鍵是苦味淡,水分足,適合榨汁,消費者也比較容易接受。

營養分析:

1、促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

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2、防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

適宜人群:

一般人群均可以食用。

1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者。

2、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用;孕婦不宜吃苦瓜。

美味食譜:

一、冰糖山楂白苦瓜


食材及調料:白苦瓜,山楂干,冰糖

製作步驟:

1、將山楂乾和冰糖放入加少量水的鍋中;將冰糖熬化,湯汁變紅,放涼;

2、將白苦瓜切開,挖掉瓜瓤,切片;

3、切片的苦瓜用開水焯一下;

4、將焯過的苦瓜片中加入冰糖山楂汁即可。

二、苦瓜雪梨汁


食材:白苦瓜,雪梨

製作步驟:

1、苦瓜洗凈去籽切塊,梨去核切塊;

2、一起放入榨汁機榨汁后,隔渣;

小貼士:如果嫌雪梨不夠甜,可以加一點蜜糖,攪拌均勻後放進冰箱,冰凍了更好喝。鮮榨果蔬汁比較容易沉澱分層,喝之前要搖勻。

三、梅漬苦瓜


食材及調料:苦瓜、糖、鹽、生抽、香油、蘋果醋、酸梅、蜂蜜

製作步驟:

1、苦瓜洗凈去瓤,切薄片,加入黃糖漬一晚;

2、擠出苦水,加入鹽、生抽、蘋果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉攪拌均勻;冷藏2小時以上。



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