蛋糕店店長必備！少用借口多做實事！

烘焙行業的店長，不僅起到領頭羊的作用，更是一個店鋪的負責人。餅店在新任店長考核不滿意時，店長卻往往會找各種借口來推卸責任。

如何讓店長在執行過程中少找借口、改變其心態，成為餅店必須解決的難題。焙友之家小編整理了烘焙行業金牌管理人語錄，為大家介紹一下餅店新任店長常用的借口以及解決方案，以便讓店長更快更好地進入狀態、為餅店服務。

一、進入」一店之長「的角色太慢

新任店長怎樣融入自己的新角色已經不是新鮮話題了，但這個問題的重點不是盲目的追求速度改變業績現狀，而是了解接手門店的各維度情況才是至關重要，因為店長不能再只顧低頭做事，更應該抬頭看路！

新官上任，應該對門店的商圈環境、店員情況、門店數據（客流量、成交率、客單價、均客件數、往期目標達成率）等進行實地的了解和分析。而非事事被動接收信息，應該是主動開始前期工作，才能有的放矢勝任店長的工作。有一種店長，上任后的拿手戲就是利用店長的權力，對店員無理的發號施令，不平等溝通，有店員提出不同的想法為了面子問題就用店長的權力壓制等，要知道過「硬」會拉大了店長與店員的距離，打擊店員的積極性，挫傷團隊的元氣。

新官上任絕對不能」三把火「，否則燒傷了店員，燙傷了自己，毀了團隊。新官上任應該是」三盆水「！

第一盆水：」洗頭水「——店長要以新的管理思維完善門店管理，以新思路和方法拉高業績； 第二盆水：」洗臉水「——店長要帶著店員以新的精神面貌更好的服務好顧客，帶著良好的團隊氛圍同舟共濟，並肩作戰，達成目標；

第三盆水：」洗腳水「——新店長要以身作則帶著店員腳踏實地，務實的開展工作。 作為新店員上任后應該擺正心態，正確認識店長的工作定位，以最快的速度從」店員「華麗轉身為」店長「並迅速進入店長的角色。因此，無論新老店長，擺正心態並準確認識店長的定位才是最重要的。

二、門店人手不足

門店人手不足現象在麵包店已是不爭的事實，門店是一個團隊，店長不能將此作為工作無法完成的擋箭牌，一個合格的店長絕不會這麼做。

當門店經受店員人數缺失的考驗時，管理者應更多地在工作如何再分配、目標如何再細分、排班排休如何更合理、團隊如何再組建上下功夫，而非一味叫苦喊冤，這樣帶給我們的結果永遠只是「消極」。

三、部分店員溝通有問題

新任店長與員工的溝通佔據了工作的大部分，人非機器，不能預設程序，所以和不同店員在溝通上出現參差不齊的情況也是人之常情，但是溝通效果只有店員才知道，所以溝通在於「通」而非「溝」。

在與店員溝通時，我們首先得放下等級觀念，把自己當成店員的一份子，這樣做聽到真話、實話的機率會大一些；其次，店長做溝通時可能會踫到店員工齡比自己還長或者年齡比自己還長，這時，店長要全力團結這些曾經給過自己支持或幫助的同事，這些無論是工齡還是年齡資深的店員，即使不能被提升但多多少少有店長可學習之處，記住毛爺爺的一句話「團結一切可以團結的力量」。

這樣才能提高團隊凝聚力，把每個店員擰成一股繩，力往一處使，發揮1+1大於2的團隊效果。

四、銷售差只因外部因素

業績不如人意時，在會上，絕大部分店長可能會說產品有問題、價格不夠吸引人，公司整體支持配合不夠等。作為店長，最根本的要求就是要負責任！敢擔當！出現業績低迷，管理不善時，店長應該第一時間從本位去分析問題和找出原因作出整改措施，而不能一味找外部的原因來作為借口。這樣只會讓店員跟你同流合污，讓領導對你不再信任。

各位想晉陞店長的或者已經是店長的親們一定要避免這些問題，以身作則；做好管理者，時刻反思自己，以求更大的進步。歡迎關注焙友之家微信公眾號cakeok，了解更多烘焙資訊。