陝西富平特色甜食——甑糕

甑糕是富平傳統風味小吃，尤其秋冬季節，富平大街小巷隨處可見甑糕攤販，最為出名的要數秦西路的甑糕了。

富平甑糕以紅棗和糯米為原料，是用「甑」蒸製成的「糕」。甑，在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。

這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽后取濕布灑上清水，反覆洒水三次，最後用文火燜蒸，五六小時后即可蒸成。只有用大鍋「甑」長時間蒸制而成的才能算作是真正的「甑糕」，蒸出的甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。

賣甑糕也是個技術活兒，秦西路的老賣家會用小鏟子恰到好處的鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，誘人食慾，吃一口每一粒米中透著香甜，每個棗中都瀰漫著米香，讓人回味無窮……