冬天抗癌「凈腸草」,這種野菜正長在田間地頭,包餃子最鮮美!

薺菜是一種生命力很強的野菜。有的人認為薺菜春天才有,實際上冬天也不少。入冬以來,氣溫接連降低,萬木凋謝,落葉紛繁,到處是滿目凄涼的味道。可是就在這山寒水瘦,草木凋謝的冷色調時節里,卻有一種明媚的綠色生命闖入大家的眼皮。它即是那種看似毫不起眼普普通通的野菜一族——薺菜。

薺菜

野生薺菜的冬末春初有,民間還有這麼一句俗語:「三月三,薺菜當靈丹。」三月的薺菜營養最好,不過在冬天吃薺菜也別有一番風味。據老一輩說,在他們那個飢餓的年代,薺菜、馬蘭頭等野菜更是在青黃不接的季節里救了許多人。薺菜,又名護生草、雞心菜、凈腸草,生長在路邊、野地和田埂上。唐代詩人白居易有「時繞麥田求野菜」的詩句,就是說薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。

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挖薺菜

小小野菜,功效一流!

薺菜營養價值很高,是人們最喜愛的一種野菜,營養成分:

薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿蔔素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。

涼拌薺菜

薺菜的食療價值:

薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。其營養價值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

1、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

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2、抗癌防癌:薺菜還含吲哚類化合物、芳香異硫氰酸,可抑制癌細胞產生,故有防止癌症功效。

3、降壓作用:薺菜也含膽鹼、乙醯膽鹼、芳香甙、木樨草素,有降壓作用。西藥「維血罷生」就是用薺菜製成的,用於治療高血壓等症,高血壓患者宜常吃薺菜。

4、凈腸促消化護腸道:薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝。

薺菜

如何辨認薺菜?

薺菜生長於田野、路邊及庭園。分佈於全國各地。你看到的只是一棵薺菜,可能還不大,你甚至都懶得剪它。但你為它蹲下了。這一蹲,可就有大收穫了——薺菜往往是「群居」的,花開一片,籽撒一地。這些看起來其貌不揚的薺菜,真是鮮嫩的很。用它包餃子餛飩,味道絕佳!擀麵皮,剁餡子,少許的五花肉,多多的菜。這美味的薺菜餛飩啊,讓人每每想起來就盼著回家吃!

薺菜餃子

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