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黑木耳主產地-黑龍江東寧

黑木耳是一種營養豐富的食材，全國以東三省產出量最多，而東三省又以黑龍江牡丹江東寧縣的黑木耳最為出名，是世界最大的黑木耳產業基地。受生長習性和氣候等自然條件的影響，黑龍江東寧縣出產的黑木耳品質遠遠好於其他省份和地區，東寧縣位於黑龍江省東南部，境內九山九水半分田的地貌，適宜的氣候條件，肥沃的土壤，茂密的森林，豐沛的水源，使東寧縣種植黑木耳具有得天獨厚的自然條件，出產的黑木耳味道鮮美，肉厚爽脆，受到了很多消費者的喜歡。

黑木耳功用

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。木耳對上了年紀的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發生。

木耳能幫助消化系統將無法消化的異木耳物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。

黑木耳的鑒別方法

• 膨脹率--好的東北黑木耳，一斤干耳可以泡出十斤木耳。大概是1：10的關係。而摻了假的東北黑木耳肯定泡不出這麼多。好的東北黑木耳，基本上五六個木耳一泡，搭上其它的菜就能成個很好的一道菜，但是如果是不好的木耳就得泡上很多才能湊盤菜了。

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• 看顏色--木耳的顏色分成背面和腹面，兩種顏色是不一樣的，記得，如果你看到是兩面顏色一樣，則為假。真的為腹為灰黑色，背為黑色，則為真。

• 看結晶--木耳的表面是沒有任何結晶體的，如果你發現木耳的表面上如果有掛糖霜或者是出現白色的結晶體的話，則證明這個木耳是加了糖或者是鹽的。

• 嘗一嘗--好的木耳你可以掐一點兒放進嘴裡嘗一下，看有沒有口感，實際上，真正的木耳放進嘴裡是無味的。如果出現咸，或者是甜，或者是苦澀的情況的話，則為假。

木耳的做法

涼爽拌木耳

• 涼爽拌木耳

材料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

做法：甜青紅椒洗凈切小丁，生薑切細絲。

木耳泡發后，撕成小朵。

把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

把焯過水的木耳盛到乾淨盤子里，倒入醬油。

倒入一湯匙涼拌醋。

鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

放入一湯匙白糖。

少許精鹽，炒勻。

把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

• 山藥炒木耳

山藥炒木耳

材料：木耳、山藥、蒜、青紅椒、精鹽、白糖，食油

做法：木耳提前兩小時泡發好；切小塊；蒜切小粒；

青紅椒切小片；山藥去皮，切片，不要切太薄；

鍋里加適量水燒開，放入山藥過水7秒鐘左右，木耳過水13秒左右，撈出瀝干水分；

鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟；

倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調料入味即可裝盤。

提示：木耳不能清肺，但能潤肺。霧霾顆粒物進入呼吸系統產生危害，而木耳、豬血等是進入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，阻攔不了霧霾顆粒物對肺的傷害。