【四氣五味】

四氣是指食物和藥物具有的或寒、或涼、或熱、或溫的性質。寒和涼屬同一性質，溫和熱屬同一性質。溫熱性的食物、藥物普遍具有溫經、壯陽、活血、散寒等作用，而寒涼性的食物和藥物則具有清熱、瀉火、涼血、滋陰的作用。根據涼者溫之，熱者寒之的原則，對於熱病陰傷的患者，用寒涼性的食物和藥物進行清熱、滋陰的方法一般能收到好的效果。對於虛證、寒證的患者用溫熱性的食物和藥物補益亦能奏效。除了寒涼溫熱四性以外，還有一類性質平和的藥物和食物，稱作平性。

五味是指食物和藥物具有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味。嚴格講，食物和藥物的性味並不止五種，還有淡味和澀味。但是人們習慣上將談味附於甘味，澀味附於酸味。一般認為辛、甘、淡屬陽，苦、酸、咸屬陰。不同味的食物和藥物，其作用也不同。

酸（澀）味具有收斂和固攝的作用，多用來治療汗證人瀉、虛喘、遺尿，用於虛證、攣急性疼痛、便秘等證。

甘味具有滋補潤燥，緩急和中的作用，用於肺燥等證。淡味有勝濕利尿的作用，可用於輕身減肥等等。

辛味能散、能行，用於外感表證和氣血阻滯之證。

苦味能燥、能泄，可用於降氣平喘、清心除煩等。

咸昧能軟堅，用於痰核、癭瘤等證。

正確地把握每一味藥物和食物的性能，才能正確地運用，收到預期效果。這是進補的重要原則。